mercredi 13 janvier 2016
فتة اللحم بالزبادىِ
mercredi 13 janvier 2016
- الكاتب:
Unknown
{[['![]()
', '![]()
']]}
{[quot;", "", "", ""]}
مكونات اللحم:
- 1 ½ كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظام.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 6 أكواب ماء مغلىِ.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ورقة غار (ورق لورا).
- 7 فصوص هيل (حبهان).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
مكونات الأرز:
- 2 كوب أرز مصرى (قصير الحَبة).
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 3 ½ كوب مَرق لحم مُصفىَّ.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 رَغيف خُبز عربى، مُقطع إلى مُكعبات.
- ½ كوب لوز مُحمر.
- ¼ كوب صنوبر مُحمر.
مكونات خليط لبن الزبادىِ:
- 1 ½ كوب لبن زبادىِ.
- ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرىِ ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
طريقة سلق اللحم:
1- يُسكب الماء فى طنجرة متوسطة الحجم، وتُترك على نار عالية حتى تَصل إلى الغليان.
2- تُغسل قطع اللحم بالماء الجارىِ، وتوضع فى طنجرة الماء المَغلىِ وتُترك لدقائق، ثم يُزال الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصبح الماء صافياً.
3- تُهدأ النار أسفل الطنجرة إلى المتوسط، وتضاف قطع البصل وعصير ليمون وورق الغار والهيل والبهار والملح والفلفل الأسود إلى قطع اللحم فى الطنجرة، وتقلب المكونات جيداً.
4- يُغطى اللحم ويُترك على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً، ثم يُنشل من المَرق ويُترك فى صحن جانبىِ.
5- يُصفىَّ مرق اللحم ويُعاد إلى الطنجرة، ثم يُترك على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح أكثر تركيزاً.
6- تُرص قطع اللحم المسلوق فى صينية فرن، وتُترك لدقائق فى فرن متوسط الحرارة حتى تُحمر وتأخذ اللون البنى المتوسط.
طريقة عمل الأرز:
1- يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى ويُصفىَّ تماماً من الماء.
2- يُذاب السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الأرز ويقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يَتغير لونه قليلاً.
3- يضاف مَرق اللحم المصفىَّ والملح إلى الأرز ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يَتشرب المَرق.
4- تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، ويُقلب الأرز مرة أخرىَّ، ثم يُغطىَّ ويُترك لحوالىِ 30 دقيقة أو حتى يَنضج تماماً، ويُرفع من على النار.
التصنيفات:
Inscription à :
Publier les commentaires
(
Atom
)
0 علّق على “ فتة اللحم بالزبادىِ ”
Enregistrer un commentaire