أحدث ما نشر
dimanche 29 novembre 2015
المقادير
1.5 كيلو لحم ستيك مخلى مقطع قطع صغيرةثوم مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 كوب مرقة لحمة مكعبات
ربع كوب مياه ساخنة
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
نصف كوب بصل مفروم
2 ثمرة فلفل اخضر كبير مفروم
2 كوب صلصة طماطم (يفضل ان تكون مطهية)
3 ملعقة كبيرة صوص صويا
1 ملعقة شاي سكر ابيض بودرة
طريقة تحضير لحم ستيك بالفلفل الاخضر
قومى برش الثوم المفروم على قطع اللحم مع التقليب.ثم فى طاسة القلى وعلى نار متوسطة تقومى بتسخين الزيت.
ثم تضيفى قطع اللحم، وعلى نار هادئة تماما تضيعيهم فى الحلة البريستو.
بعد ذلك تقومى بخلط المياة الساخنة مع مرقة اللحم حتى تذوب تماما.
ثم تضيفى عليهم نشا الذرة مع التقليب حتى يذوب تماما.
ثم تسكبى هذا الخليط على اللحم فى الحلة البريستو، وتضيفى عليهم البصل، الفلفل، صلصلة الطماطم، صوص الصويا، السكر والملح.
ثم تقومى بوضع غطاء الحلة واتركيها على نار مرتفعة لمدة 3 - 4 ساعات او 6 - 8 ساعات على نار منخفضة.
تقدم مع ارز او نودلز.
المقادير
نصف كيلو مكرونة
نصف كوب بصل احمر مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ثمرة ثوم مفروم
نصف كيلو صدور فراخ مقطعة قطع صغيرة
نصف كوب جبنة مطبوخة
3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة شاي اوريجانو (توابل)
ملح وفلفل
قلوب خرشوف قطع صغيرة
طماطم صغيرة مقطعة
2 ثمرة ليمون شرائح
طريقة تحضير مكرونة بالفراخ على الطريقة اليونانية
أولا قومى بسلق المكرونة.
ثم فى طاسة القلى و على نار متوسطة قومى بتسخين زيت الزيتون وابدأى فى تشويح البصل والثوم لمدة دقيقتين.
ثم ابدأى فى تشويح قطع الفراخ على الجانبين حتى يختفى لونها الوردى. تقربا لمدة 5 - 6 دقائق.
ثم أخفضى درجة النار وضيفى الخرشوف، الطماطم، الجبنة، البقدونس، عصير الليمون،اوريجانو و المكرونة واتركيها على النار لمدة دقيقتين مع التقليب. مع تتبيلها بالملح والفلفل
ثم ضعيها فى طبق التقديم و زينيها بشرائح الليمون.
مقادير صينية أرجل دجاج بالقرع والتفاح
1 ثمرة قرع مقطع
3 ثمرة تفاح مقطع
1 ملعقة شاي نبات المريمية مفروم
ربع كوب زيت زيتون
ملح
فلفل اسود مطحون طازج
6 قطعة أرجل دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة بدون ملح
طريقة تحضير صينية أرجل دجاج بالقرع والتفاح
قومى باشعال الفرن على درجة 400 فهرنهايت.
وفى صينية الفرن قومى بوضع قطع القرع، التفاح والمريمية.
ثم ضيفى عليهم زيت الزيتون، الملح والفلفل. وقومى بخلطهم ورصفهم فى الصينية جيدا.
ثم قومى بخلط قطع الدجاج فيهم جيدا وضعيهم فوق الخليط، وفوق الدجاج قومى بوضع قطع صغيرة من الزبدة.
و اتركى الصينية فى الفرن لمدة ساعة وربع حتى ينضج القرع، التفاح والدجاج ويتحول لون الدجاج الى اللون الذهبى.
ثم اخرجى الصينية وانقلى الدجاج الى اناء اخر حتى تقومى بتصفية الصوص ثم اعيدى الدجاج مرة اخرى.
تقدم ساخنة.
مقادير فراخ بالسودانى (بيرلو)
3 ملعقة كبيرة زيت فول سودانى
6 قطعة أرجل دجاج (دبوس)
1 ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي فلفل اسود مطحون طازج
300 جرام لحم مدخن
1 كوب بصل مفروم
3 قطعة ثوم مفروم
1 كوب أرز بسمتى
ربع كوب فول سودانى مقشر
نصف كوب طماطم مفرومة
2 كوب شوربة فراخ
1 ورقة غار
نصف كوب بقدونس مفروم
4 ورقة زعتر
طريقة تحضير فراخ بالسودانى (بيرلو)
أولا قوم ياشعال الفرن على 325 درجة فهرنهايت.
وقومى بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل. ثم فى طاسة غير لاصقة وعلى نار متوسطة قومى بتسخين الزيت وابدأى بتشويح الدجاج حتى يتحول الى اللون الذهبى. ثم انقلى الدجاج الى طبق خارجى.
بعد ذلك استخدمى الزيت المتبقى فى الطاسة لتشويح اللحم المدخن حتى ينضج تماما. ثم اضيفى اليه البصل حتى ياخذ لون.
بعد ذلك اضيفى الثوم وقومى بتشويحه لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفى الارز والفول السودانى واخلطيهم جيدا.
ثم قومى باضافة الصماطم، الشوربة، ورقة الغار، القدونس والزعتر واتركيه حتى يغلى مع التقليب جيدا.
عندما يبدأ فى الغليان قومى باضافة ارجل الفراخ ثم غطى الطاسة واتركيه حتى يغلى.
بعد ذلك ضعى الطاسة فى الفرن لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك أخرجى الصينية و قومى بتزينها بالزعتر. وتقدم بالهنا و الشفاء .
المكونات
١ كيس مكرونة قلم
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٤ فصوص ثوم مفرومين
١ ملعقة شاي شطة
١ كوب مشروم
٢ طماطم مقطعة
ملح و فلفل
٤ كوب سبانخ مفرومة
ربع كيلو جمبري وسط
١ كوب زبادي
١ كوب جبنة مبشورة
طريقة تحضير مكرونة بالجمبري و الصوص البينك
تسلق المكرونة حسب ارشادات الكيسفي مقلاة علي النار يشوح الثوم مع الشطة في الزيت
تضاف المطاطم و المشروم و الملح والفلفل حتي تصبح كل المكونات طرية
يضاف الجمبري و يشوح حتي يتغير لونة ثم تضاف السبانخ
تقلب السبانخ مع المكونات دقيقة ثم ترفع المقلاة من علي النار و تغطي و تترك
يضاف الزبادي و يقلب جيدا ثم يسكب الخليط علي المكرونة و يقلبون حتي تمام الامتزاج
توزع الجبنة علي الاطباق و تقدم ساخنة و بالهنا و الشفا .
المقـــــادير
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى
½ كوب شعيرية العلالي
450 غرام مكرونة فوسيلي بالقمح الأسمر من العلالي، أي علبة واحدة
1 كوب عدس
2 كوب حمص منقوع
4 بصل
5 فص ثوم
4 كوب عصير طماطم
¼كوب خل أبيض العلالي
3 ملعقة كبيرة زيت
4 ملعقة صغيرة كمون
فلفل أحمر حار
3 ملعقة صغيرة ملح
ماء للسلق
طريقة التحضير
١. تُسلق مكرونة الفوسيلي بالقمح الأسمر من العلالي، بحسب التعليمات الموجود على العلبة.
٢. يُسلق العدس مع ملعقة كمون وملعقة ملح ثم يُصفّى وضعيه جانباً. لا تدعيه ينضج كثيراً حتى يظلّ متماسكاً عند إضافته مع الأرز.
٣. يُسلق الحمّص بالطريقة نفسها ويُصفّى
٤. تُقلّى شعيرية العلالي مع ملعقتي زيت حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
٥. يُضاف الأرز المغسول إلى الشعيرية، ويُخلط ثم يُغمر بالماء ويُسلق حتى النضج.
٦. عند نضوج الأرز، يُضاف إليه العدس المسلوق ويُخلط برفق.
٧. يُقطّع البصل جوانح ويُقلّى مع استمرار التحريك على نار متوسطة حتى يصبح بنّي اللون. يُرفع عن النار ويوضع في طبق مغطّى بمنديل ورقي لامتصاص الزيت.
٨. لتحضير الصلصة، يُسكب عصير الطماطم في قدر على النار، وعند الغليان يُضاف إليه الثوم، خل أبيض العلالي، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون والفلفل الأحمر الحار بحسب الرغبة. تُخلط المكونات وتُترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
٩. لسكب الكشري، توضع طبقة من الأرز والعدس ثم طبقة من المكرونة يليها الحمص ثم الصلصة وأخيراً البصل للزينة.
استغاثة
كتبت:مها نور
السيد صاحب المعالي دولة\رئيس الوزراء مقدمة لسيادتكم\محمد صدقي محمد الموظف بالادارة العامة للري بسوهاج"هندسة ري طما" حيث أنني منتفع بخدمات التامين الصحي وخاضع لقانون 79 وبما انني اصبت بمرض سرطان الدم "اللوكميا"CML منذ مايو2012 وبدات العلاج بالمستحضر الطبي "جليفك"حتي شهر مارس2014 حيث ثبت بالتحاليل المتكررة فشلة معي واوصي الاطباء بالتأمين الصحي وعلي رأسهم اللجنة العليا للدواء بالقاهرة بأن الدواء المناسب لحالتي هو "سيبراسيل"ومن وقتها للان هو الدواء المناسب لحالتي والذي اظهرت التحاليل المطلوبة مين كل ثلاثة اشهر ان حالتي مستقرة والحمد لله علي الدواء ولكنني فوجئت هذا الشهر من عدم وجود دواءاللوكميا "سيبراسيل "الذي تنتجة مايلز سكويب ومنذ ان اغلقت الشركة الام في مصر والمستورد الرئيسي الشرق الاوسط واللي بيعاني من الاستيراد ومنذ شهر سبتمبر الماضي طلب التامين الصحي فرع سوهاج طلبية منهم ولم تنفذ للان والعلب الموجودة بمخزن سوهاج انتهت وهذا الشهر لا نجد الدواء اللي تمنة ستة عشر الف جنية وثلثمائة جنيها واخبرونا في التامين اننا يمكننا شراؤة من اي صيدلية واحضار فاتورة ونحصل علي خمسة الالف جنيها وستمائة فقط ونتحمل اكتر من عشرة الالف جنية وهذا فوق طاقتنا ونريد حلا لاننا في ورطة حقيقة لعدم وجود الدواء وثمنة فوق اي تحمل وقام فرع الهيئة بسوهاج بالاتصال برئاسة الهيئة بالقاهرة واخبروهم بعدم وجود الدواء لان الشركة المستوردة للدواء رفضت توريدة بالسعر التفاضلي وانهم في الهيئة لن يستطيعوا توفير الدواء بسعرة الطبيعي للمرضي وعلي المرضي الرجوع للدواء السابق بالرغم من ان اجسامنا بعد فترة لم تستجب للعلاج ونحن نتحدث عن ادوية سرطان لابد من اخذها يوميا ونحتاج علبة كل شهر من الدواء ونناشدكم كمرضي سرطان الدم النقوي المزمن في مصر بأننا لا نجد الدواء الان فماذا نفعل ونستطيع تحمل اي مبلغ معقول ولكن فرق عشرة الاف جنية فوق طاقتنا كومظفين في الدولة رواتبتنا محدودة ونتوسم في معاليكم الموافقة علي استيرادة عن طريق الشركة المصرية لتجارة الادوية وهي شركة حكومية وتفضلوا بقبول فائق الاحترام عن المرضي\محمد صدقي محمد سوهاج مركز طما40شارع سعد زغلول
موبيل: 01002263725
الاميل: elgaher2000@gmail.com
samedi 28 novembre 2015
المكونات:
- 1 شريحة سمك أبيض كبيرة الحجم وسميكة، خالية من الجلد والحَسك (الشوك).
- 1 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة شطة مطحونة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
الطريقة:
1- يُخلط الطحين وجميع التوابل جيداً فى وعاء صغير، ثم يُنثر الخليط على شريحة السمك من الجهتين بحيث يُغطيها جيداً.
2- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُفرد بها شريحة السمك وشرائح الليمون، وتُترك على النار حتى تُحمر جيداً، ثم تُقلب على الجهة الأخرىَّ وتُترك حتى تُحمر جيداً.
3- تُقدم شريحة السمك مع الأرز وسلطة الزبادىِ.
لانشون بيتي
مقدم من : شيف دينا نادى
مده التحضير :١٥
دقيقه مده الطهى: ٦٠ دقيقه
المقادير:-
-٣ قطع جبنه نستو
- ٣ بيضات
- ٤ معالق كبار دقيق
-٣ فصوص توم
-٣ حبهان مطحون
- رشه ملح
ورشه فلفل
وبابريكا وبهارات لحمه
-٢ مكعب مرقه
-٤ معالق لحمه مفرومه
-نص كوب زيت
-معلقه صغيره نشا
- لون طعام احمر
- زيتون متقطع شرايح او فسدق
الطريقه:-
مده التحضير :١٥
دقيقه مده الطهى: ٦٠ دقيقه
المقادير:-
-٣ قطع جبنه نستو
- ٣ بيضات
- ٤ معالق كبار دقيق
-٣ فصوص توم
-٣ حبهان مطحون
- رشه ملح
ورشه فلفل
وبابريكا وبهارات لحمه
-٢ مكعب مرقه
-٤ معالق لحمه مفرومه
-نص كوب زيت
-معلقه صغيره نشا
- لون طعام احمر
- زيتون متقطع شرايح او فسدق
الطريقه:-
نضع كل المكونات في الكبه ونضربهم جبدا ويغلفو ببلاستيك استرتش وفويل ونقفل عليهم جيدا ويوضعوفي الماء المغلي لمده ساعه وتترك لتبرد ويقطع وتتقدم مع فلفل وطماطم وخيار وبالهنا والشفا
vendredi 27 novembre 2015
المكونات:
- ½ كيلو معكرونة لسان العصفور (أرزية).
- 1 ملعقة كبيرة بَشر قشر الليمون.
- 1 عود بصل أخضر رفيع، مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس (معدنوس) مَفرية.
- 2 ملعقة كبيرة شبت (بسباس) مَفرىِ.
- 2 ملعقة كبيرة عُشب الثوم المعمر، مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- تُسخن كمية كبيرة من الماء فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية حتى تَصل إلى الغليان.
2- يضاف الملح وبَشر قشر الليمون إلى الماء المَغلىِ، ويُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى تَلين قشور الليمون.
3- تضاف المعكرونة إلى الماء المَغلىِ، وتُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 7 دقائق أو حتى تَنضج جيداً، ثم تُصفىَّ تماماً من ماء السلق.
4- تُسكب المعكرونة فى وعاء عميق، وتضاف إليها الأعشاب والفلفل الأسود والزيت، ثم تُقلب جيداً حتى تَمتزج المكونات تماماً، وتُقدم.
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم ناعماً.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
- 2 فص ثوم كبير الحجم مفرىِ ناعماً.
- ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية ناعماً.
- ½ كوب برغل ناعم.
- 2 بياض بيض كبير الحجم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
- زيت نباتىِ للقلىِّ.
الطريقة:
1- يُغسل البرغل جيداً بالماء الجارىِ، ويُنقع فى كمية من الماء الساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى يَلين، ثم يُصفىَّ جيداً.
2- تُسكب جميع المكونات فى وعاء عميق، ثم تُعجن باليد حتى تَتجانس جيداً وتصبح عجيناً ناعماً قابلاً للتَشكيل.
3- يُغطىَّ وعاء الكفتة بورق النايلون، ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
4- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل عجين الكفتة على هيئة كُريات فى حجم كرة تنس الطاولة، ثم تُرص فى صحن كبير.
5- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار أعلى من المتوسط، وتُحمر به كُريات الكفتة مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
6- تُنشل الكفتة من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم ساخنة مع المعكرونة أو الأرز والسلطات.
المقادير
طبقة كاسترد الفاكهة( ملل ماء ( ما يعادل ثلاثة اكواب750
ملاعق كبيرة حليب بودرة 9
( يمكن استعمال الحليب السائل دون استعمال الحليب البودرة مع الماء)
ملعقة و نصف صغيرة فانيلا.
4ملاعق كبيرة سكر ممتلئة ( او حسب الذوق)
ملعقة كبيرة من برش البرتقال
4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
نكهة التوت (لكل كوب حليب ملعقة صغيرة من منكه التوت مع نقطتين من ملوّن الطعام). يمكن خيار اي نكهة اخرى تفضلونها.
كما يمكن استعمال كبديل عن النكهات ملعقة كبيرة واحدة من الجيلو بالنكهة المفضلة مقابل كل كوب حليب دون الحاجة للملّون, يضاف الجيلو عندما يسخن الحليب.
طبقة كاسترد الشوكولا
750 ملل ماء ( 3 اكواب)
( ملاعق كبيرة حليب بودرة (ممكن تقليلها لمن يريد الشوكولا الداكنة مع اضافة ملعقة صغيرة نسكافي7
6 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة غير محلىّ
5 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة ( او حسب الذوق)
ملعقة و نصف صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة من برش البرتقال
ملعقة كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
طريقة تحضير كاسترد بجميع انواع النكهات و الالوان في المنزل
نذوب 4 ملاعق نشاء الذرة بقليل من الماء (او الحليب) المأخوذ من الاكواب الثلاثة و نضعه جانبا -
- و نبرش حبة برتقال بعد غسلها جيدا( البرتقال مهم جدا في هذه الوصفة لأنه يمنح الطعم اللذيذ كما انه يطغى على طعم الحليب في الكاسترد)
- نحضّر جانبا نكهة التوت عبر وضع ملعقة و نصف صغيرة مع بعض النقاط من ملون الغذاء الأحمر
- و نضع في قدر جانبا ملعقة و نصف ايضا من نكهة الأناناس مع بعض النقاط من اللون الأصفر
- في طنجرة نضع المكونات التالية: الحليب و الماء و الفانيلا و السكر و برش البرتقال و نحرّك حتى يذوب الحليب ثم نضعهم على النار
- و عندما يذوب السكر جبدا و يسخن الخليط نسكب نصف كمية الحليب فوق قدر الاناناس
- أما الكمية المتبقة فنضيف فوقها نكهة التوت مع الملون الأحمر و نحرك جيدا
- عندما يبدأ بالغليان نرفعه عن النار و نضيف فوقه نصف كمية النشاء المذوبة مع الماء و نحرّك جيدا ثم نعيد وضعه على نار خفيفة مع الانتباه جدا من عدم احتراق اسفل الخليط
- بعد ان يشتد نرفعه عن النار و نسكبه في الكاسات. ممكن وضع طبقة من البسكويت فوق الكاسترد لمن يرغب
ثم نبدأ بتحضير طبقة كاسترد الأناناس, نضع الكمية المتبقية من نشاء الذرة فوق الخليط الأصفر
- ثم نعيد وضع القدر على نار خفيفة و نحرّك المزيج جيدا حتى يشتد ثم نرفعه عن النار و نسكبه فوق طبقة كاسترد التوت الزهرية
الآن نحضّر طبقة كاسترد الشوكولا
- فنذوب اربع ملاعق نشاء الذرة بكمية من الماء او الحليب المأخوذ من اصل الأكواب الثلاث
- ثم نضع جميع المكونات الأخرى الجافة و نخلطها جيدا
- ثم نضع الماء بشكل تدريجي حتى يذوب الكاكاو و لا يتكتّل
- بعدها نضع الخليط على النار مع التحريك المستمر
و عندما يسخن نضيف ملعقة الزبدة و نحرك حتى تذوب
- بعدها نرفعه عن النار و نضيف النشاء و نحرك جيدا ثم نضعه مرة اخرى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يشتّد (تماما كطريقة تحضير الكاسترد المعتادة)
- ثم نسكب طبقة الشوكولا فوق طبقات كاسترد الفاكهة. ندع الكؤوس حتى تبرد بحرارة الغرفة ثم نزينهم و نضعهم في البراد حتى يجمدوا
مقادير كيك سويسرول
4 بيضات1/2 كوب سكر
كوب إلا 1/4دقيق
فانيليا
رشه ملح
طريقة تحضير كيك سويسرول
- نستخدم المضرب بسرعه متوسطة لضرب البيض مع الفانيليا والملح والسكر وذلك بوضعهم مع بعض فى وعاء غويط لحد ما يكون القوام سميك.- نكون مسخنين الفرن على درجه حراره200 ونكون مجهزين صينيه مستطيلة مقاس 24 فى 34 ونضع بها ورق زبده بدون دهن اى شىء.
- نضع الدقيق واحده واحده بالملعقه على القوام المضروب وتقلب بالملعقه بشويش من تحت لفوق بدون سرعه ويكون التقليب من جهه واحده علشان الهواء اللى فيها مايروحش.
- بعد كدا نضعها فى الفرن فى الوسط ولا نتركها تأخذ لون تكون بيضاء ونضع فيها السكينه تكون استوت تخرجها ولا نتركها تبرد خالص.
- بس تهدأ شويه ونطلعها من ورق الزبده ثم نبدأ بدهن طبقه شوكولاته وكريمة شوكولاته ونلفها رول ببطء وبإمكان وبعد كدا ندهنها كريمه الشوكولاته من بره ونرش شويه شوكولاته مبشوره وسايله بالملعقه بشكل عشوائى.
- توضع فى الثلاجه لمده ساعه وبعد كدا تقطع وتقدم دوائر جميله وبالهنا والشفا ويارب تعجبكم.
شاركى الوصفة مع الاحباب و الاصدقاء
ارسلى الوصفة الى اصدقائك و العائلة عن طريق مشاركتها من ازرار التواصل الاجتماعى اسفل الموضوع كما يمكنك ان ترسلى لنا وصفاتك الخاصة لنشرها عبر موقعناعن طريق التعليق او نافذة اتصل بنا.
مقادير كرات جوز الهند الباردة
نصف كيلو جوز الهند المجففكوب حليب نستله المكثف
نصف كوب لوز محمص
طريقة تحضير كرات جوز الهند الباردة
١. نضع ربع كيلو من جوز الهند المجفف مع الحليب النستله المكثف ويقلبوا حتى نحصل على عجينة متماسكة وتترك ربع ساعة بالبراد.٢. تشكل على هيئة كرات وكل كرة نحشيها باللوز المحمص ثم ندحرج الكرات فوق الربع كيلو الباقي من جوز الهند المجفف ثم توضع في البراد لتتماسك وتقدم
أرسلي طريقة عمل كرات جوز الهند الباردة
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو على شبكتك الاجتماعية المفضلة.نتمنى أن تكونى قد اتمتعتى بوصفاتنا و نرجوا ارسال وصفاتك لنا لنشرها من خلال التعليق او نافذة اتصل بنا.
مقادير ﺑﺎﻧﺎﻛﻮﺗﺎ
كوب حليب كامل الدسمكوب حليب مكثف محلى
8 ملاعق صغيرة جيلي بنكهة التوت
كوب صغير من قطع الفاكهة المنوعة
طريقة تحضير ﺑﺎﻧﺎﻛﻮﺗﺎ
١. يسخن كوب الحليب على النار ثم يضاف له الجيلي ويقلب جيدا بواسطة مضرب شبكي حتى يذوب الجيلي ثم يترك جانيا.٢. يضاف كوب الحليب المكثف ويخلط المزيج ثم يصب في قوالب صغيرة فردية وتدخل البراد لمدة 6 ساعات او لليلة كاملة تقلب في طبق للتقديم تزين بالفاكهة او صلصة التوت.
أرسلي طريقة عمل الباناكوتا
لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو على شبكتك الاجتماعية المفضلة.jeudi 26 novembre 2015
كيك بصوص الكريم بورليه
طريقة عمل كيك جوز الهند مع صوص الكريم بورلية
مقدم من:الكاتبة مها نور
مدة التحضير:20 دقيقة
مدة الطهي:50 دقيقة
المكونات
2 كوب الدقيق
باكو بكنج بودر
رشه ملح
كوب ونصف جوز هند
كوب زبدة اوزيت او سمن
كوب وربع سكر
3حبة بيض
فانيلا
معلقة الخل
1 كوب لبن
الصوص
3 صفار بيض
500ج كريم حلويات
كوب سكر
فانيلا
للتزيين
عين جمل
زبيب
حبات جيلي
الطريقة
يحمي الفرن على 180 درجة ويبطن القالب بقليل من الزيت يوضع الدقيق و البكنج بودرمع الملح ثم يضرب الزبد و السكر حتي يصبح الخليط هش ثم نضيف البيض مع الفانليا والخل ونستمر في الخفق ضيفي الدقيق مع جوز الهند ويقلب الخليط بالتبادل مع اللبن حتي يتجانس يصب الكيك فى الصنية وتوضع في الفرن علي درجة حرارة 180 حتي تمام النضج
طريقة عمل الصوص
توضع الكريمة مع الفانيلا علي النار حتي الغليان وفي نفس الوقت يخفق صفار البيض بالمضرب اليدوي مع السكر جيدا ويصب عليه الكريمه برفق ثم يوضع الخليط في حمام مائي حت يتماسك يخرج من الفرن يوضع في الثلاجه يمكن تقديمة مثل الكريم كراميل ويمكن ضربه في الخلاط بعد ان يبرد ويصب علي الكيك
mercredi 25 novembre 2015
طريقة مميزة لعمل فاهيتا الدجاج
مقدم من : دينا نادى
مده التحضير : ١٥ دقيقه
مده الطهى : ٣٥ دقيقه
المقادير:
نص كيلو دجاج شرايحفلفل الوان
بصل طرنشات
ملح وفلفل
بهارات فاهيتا
توم بودره
بصل بودر
بابريكا
كارى
الطريقه :
نضع زبده فطاسه سخنه ونشوح الدجاج ويقلب حتي يتغيرلونها ثم نضع عليها البصل ونقلبه ثم نضع الفلفل ونقلب وفي صينيه يدخلوالفرن او على جريل تقدم مع بطاطس محمره ورز
كيك جوز الهند (الرواني)
مقدم من: إيمان سيد
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 45 دقيقة
المقادير
2 كوب الدقيق
باكو بكنج بودر
رشه ملح
1 و2/1 كوب جوز هند
1 كوب زبدة او سمن
1 و4/1 كوب سكر
3حبة بيض كبير
فانيلا
معلقة الخل
1 كوب لبن
التغطية:
مربى
جوز هند
الطريقة
يحمي الفرن على 180 درجة ويبطن القالب بالسمن والدقيق وينخل الدقيق و البكنج بودرمع الملح ثم نضع الزبدة والسكر حتي يصبح الخليط هش وفاتح مثل الكريمة ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع استمرار الخفق ثم نضيف الفانليا والخل ونخلط ثم ضيفي الدقيق مع جوز الهند ونصبة بهدوء مع التبادل مع اللبن نخفق لمدة دقيقة ثم نضع الخليط فى الصنية نقلبها فى طبق التقديم وهى ساخنة وتدهن بالمربى وترش بجوز الهند وتقدم بعد ان تبرد تماما
مكونات العجينة:
- 50 جرام زبد.
- 50 سكر ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة مايزينة (نشا).
- 2 صفار بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ ملعقة صغيرة خميرة كيميائية (بيكنج بودر).
- ملون غذائىِ.
- 150 جرام فرينة سيم (طحين فاخر).
مكونات عجينة اللوز:
- 100 جرام لوز مرحىِ رقيق (طحين لوز ناعم).
- 100 جرام سكر ناعم.
- شاربات (القِطر (الشيرة)).
- 1 ملعقة صغيرة زبدة.
- ملون غذائىِ.
مكونات التزين:
- حبيبات شيكولاتة بيضاء.
- مربى المشمش.
الطريقة:
1- يُوضع الزبد والسكر الناعم والنشا وصفار البيض والفانيليا فى وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيداً معاً.
2- يضاف القليل من الملون الغذائىِ المُذاب فى ماء الزهر إلى الخليط، للحصول على اللون السلمونىِ (البرتقالىِ الفاتح - السيمون).
3- تضاف الخميرة (بيكنج بودر) والطحين إلى الخليط، وتُخلط المكونات مرة أخرىَّ جيداً حتى الحصول على عجيناً ناعماً، ثم يُترك لمدة 15 دقيقة حتى تَرتاح.
4- يُسخن الفرن على حرارة 150 درجة، وتُغطىَّ صوانىِ الخَبز بورق البرشمان.
5- يُنثر الطحين على الطاولة، ويُفرد العجين بسُمك 3 مم، ثم يُقطع بواسطة مُول (قطاعة) على هيئة قلب، ويُرص فى صوانىِ الخَبز.
6- يُخبز العجين فى الفرن لمدة 15 دقيقة.
7- يُخرج السابليه من الفرن، ويُترك لدقائق حتى يَبرد، ثم تُلصق كل قطعتين بالمربىَّ.
طريقة التَزيين:
1- لتَحضير عجين اللوز: يُخلط طحين اللوز والسكر والزبد معاً فى وعاء عميق، ثم يُضاف الشاربات بالتدريج مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يَتكون عجيناً ناعماً.
2- يضاف القليل من الملون الغذائىِ المُذاب فى ماء الزهر إلى الخليط، للحصول على اللون السلمونىِ (البرتقالىِ الفاتح - السيمون).
3- يُفرد عجين اللوز إلى طبقة رَقيقة، ثم يُقطع على هيئة قلوب بواسطة ذات المُول (القطاعة).
4- يُدهن سطح حبات السابليه بالمربىَّ بواسطة فُرشاة صغيرة، ثم تُلصق عليه القلوب من عجين اللوز.
5- تُزين حبات السابليه بحبيبات الشيكولاتة البيضاء، وتُقدم.
mardi 24 novembre 2015
مكونات العجين:
- 3 أكواب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ¼ كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ كوب صنوبر محمص.
طريقة عمل العجين:
1- تُخلط الخميرة والسكر و½ كوب من الماء الدافئ فى وعاء صغير، ثم تُترك جانباً لمدة 5 دقائق أو حتى تَظهر أعلاها فُقاعات هوائية صغيرة.
2- ، يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتُصنع فى وسطه حفرة عميقة باليد.
3- تُسكب الخميرة السائلة والزيت فى وسط الطحين، وتُقلب المكونات جيداً ببعضها، ثم يضاف الماء الدافئ المُتبقىِ بالتدريج مع الإستمرار فى العجن بعد كل إضافة حتى يتكون عجيناً ليناً.
4- يُنثر الطحين على الطاولة، ويُنقل إليه العجين ويُعجن باليد لحوالىِ 10 دقائق أو حتى يصبح ناعماً ومرناً، ويمكن إضافة المزيد من الطحين عند الحاجة.
5- يُدهن وعاء عميق بالزيت، ويُجمع العجين على شكل كرة ويُنقل إلى الوعاء، ثم يُغطىَّ بمنشفة مَطبخ نَظيفة ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
طريقة التَجميع:
1- تُوضع جميع مكونات الحشو فى وعاء كبير، وتُعجن باليد حتى تُخلط جيداً، ثم تُغطىَّ وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة.
2- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، ثم تُغطىَّ صوانىِ فرن بورق البرشمان، وتُدهن بالقليل من الزيت.
3- يُقسم العجين إلى 16 قطعة متساوية، وتُدهن اليد بالقليل من الزيت وتُكور كل قطعة على حدىَّ، ثم تُترك الكريات فى صينية كبيرة، وتُغطىَّ بمنشفة المَطبخ وتُترك لمدة 15 دقيقة.
4- يُنثر الطحين مرة أخرىَّ على الطاولة، وتُفرد كل كرة بأطراف الأصابع على هيئة دائرة متوسطة الحجم بسمك ¼ سم، ثم تُرص فى الصوانىِ المُعدة.
5- يُوزع الحشوعلى دوائر العجين ويُفرد عليها باليد، مع الحرص على تَرك مسافة فارغة عند الأطراف.
6- تُخبز الصفيحة فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تَأخذ أطراف العجين اللون الذهبىِ.
7- تُخرج صفائح اللحم من الفرن، وتُترك حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص فى صحن التقديم وتُقدم ساخنة مع سلطة لبن الزبادىِ.
مشاعر هو وهي
بقلم الكاتبة: مها نور
هو: لقد مللتك ومللت الحياة معك اشعر باني لم أعد أحتملك
هي: تنظر في عينيه تحاول ان تتسلل الي قلبه لتعرف ما بداخله هل هي إمراة أخرى اثرت عليه وجعلته يبتعد عنها.
وفعلا تنجح لتصل إلى قلبه فلا تجد سواها فتزداد الحيره بداخلها.
هي: لقد تغيرت اين ذهب حبك ولهفتك علي أين قلبك الحنون أين لمساتك الدفاة التي تزلزل كل كياني
هو: لقد مللت غيرتك علي
هي: انني احبك
هو : إنها غيرة تقتل الحب
هي: هل يقتلك من يحبك هل تقتلك مشاعري نحوك و روحي التي اوهبها لك
هو: لا اريد هذا الحب
هي: ولاكني اشعر بانه منتهي العشق والحب أنا لا أريد أن يشاركني فيك مخلوق سواي اريد ان اسمع دقات قلبك تهمس بكلمة احبك لي انا وحدي كلما تراني كأنها اول مرة أريد أن ان اكون معك زوجة وحبيبة وعشيقه وصديقة .
هو:وهل وجدتي غيرك في قلبي هل وجدتي سواكي
هي: لا لم أجد أحد غيري في كل اركانه
هو: فلم غيرتك وحيرتك هذهً
هي: انا اغار عليك من نظراتي من لمساتي من نفسي أنا اذوب عشقا فيك
تسكت لحظات تنظر إليه نظرة العاشقة
هي: هل مللتني حقا ؟هل مللتني ؟هل هان عليك هيامي وعشقي ؟
ينظر إلي السماء ويذهب بعينيه بعيداً إلى سنوات الحب إلى ايام العشق وقت ان رآها أول مرة ويتذكر كل لحظات العشق بينهما يسمع دقات قلبه تتلاحق كأنها اول مرة يراها .
ثم يتنبه الي صوتها الرقيق الحالم
هي: احبك اما زلت تغار علي ؟
يذهب لبعيد مرة أخرى .ويتذكر كيف امتلكه الغضب عندما علم أن هناك من يريدها له وكيف استشاط غضبا حينما تحدث اليها رجل غيره .
وكيف كان يحيطها بكل حواسه واولهم قلبه حتى يحميها من الزحام ولا يلمسها مخلوق غيره وهم سويا
فيسأل نفسه
هو: هل حقا مللتها ولااطيق الحياة معها ؟ هل تبخر حبي لها
فينظر في اركان قلبه فلا يجد غير حبيبته فينظر اليها ويجذبها إلي صدره ويطبع قبلة حانيه علي جبينها ويهمس في اذنيها أنا لا احبك أنا اعشقك ياصعيرتي
هو: لقد مللتك ومللت الحياة معك اشعر باني لم أعد أحتملك
هي: تنظر في عينيه تحاول ان تتسلل الي قلبه لتعرف ما بداخله هل هي إمراة أخرى اثرت عليه وجعلته يبتعد عنها.
وفعلا تنجح لتصل إلى قلبه فلا تجد سواها فتزداد الحيره بداخلها.
هي: لقد تغيرت اين ذهب حبك ولهفتك علي أين قلبك الحنون أين لمساتك الدفاة التي تزلزل كل كياني
هو: لقد مللت غيرتك علي
هي: انني احبك
هو : إنها غيرة تقتل الحب
هي: هل يقتلك من يحبك هل تقتلك مشاعري نحوك و روحي التي اوهبها لك
هو: لا اريد هذا الحب
هي: ولاكني اشعر بانه منتهي العشق والحب أنا لا أريد أن يشاركني فيك مخلوق سواي اريد ان اسمع دقات قلبك تهمس بكلمة احبك لي انا وحدي كلما تراني كأنها اول مرة أريد أن ان اكون معك زوجة وحبيبة وعشيقه وصديقة .
هو:وهل وجدتي غيرك في قلبي هل وجدتي سواكي
هي: لا لم أجد أحد غيري في كل اركانه
هو: فلم غيرتك وحيرتك هذهً
هي: انا اغار عليك من نظراتي من لمساتي من نفسي أنا اذوب عشقا فيك
تسكت لحظات تنظر إليه نظرة العاشقة
هي: هل مللتني حقا ؟هل مللتني ؟هل هان عليك هيامي وعشقي ؟
ينظر إلي السماء ويذهب بعينيه بعيداً إلى سنوات الحب إلى ايام العشق وقت ان رآها أول مرة ويتذكر كل لحظات العشق بينهما يسمع دقات قلبه تتلاحق كأنها اول مرة يراها .
ثم يتنبه الي صوتها الرقيق الحالم
هي: احبك اما زلت تغار علي ؟
يذهب لبعيد مرة أخرى .ويتذكر كيف امتلكه الغضب عندما علم أن هناك من يريدها له وكيف استشاط غضبا حينما تحدث اليها رجل غيره .
وكيف كان يحيطها بكل حواسه واولهم قلبه حتى يحميها من الزحام ولا يلمسها مخلوق غيره وهم سويا
فيسأل نفسه
هو: هل حقا مللتها ولااطيق الحياة معها ؟ هل تبخر حبي لها
فينظر في اركان قلبه فلا يجد غير حبيبته فينظر اليها ويجذبها إلي صدره ويطبع قبلة حانيه علي جبينها ويهمس في اذنيها أنا لا احبك أنا اعشقك ياصعيرتي
لن أبكي فإلهي يحرسني
مرهقة جدآ لكنني أكتب
أفقد أبتسامتي لكنني أتصنعها
كي يطمئنو
لن ايأس
سوف اكون اقوي
فالهي يحرسني
وما دام بقربي لن ابكي
بقلمي
#مها_نور
#مها_نور
كيك البرتقال بطريقة سهلة وبسيطة
مقدم من الشيف: اريج كمال
مدة التحضير ٥ دقائق
مدة الطهى ٣٠ دقيقه
المقادير
2 كوب دقيق
4بيضات
1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
3/4 كوب زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
قشر برتقال
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
1-نقوم بتسخين الفرن 2-نخلط البيض مع السكر و الفانيليا جيدا 3-نضيف قشر البرتقال و عصير البرتقال و الزيت و نقوم بالخلط جيدا حتى يصبح الخليط متجانس 4-نضيف الدقيق و البيكنج باودر 5-ندهن صينية مناسبة بزبدة أو زيت و نقوم بوضع المزيج 6-ندخل المزيج الفرن على درجة حرارة 180
lundi 23 novembre 2015
مقادير رز بالخلطة
1 كوب رز مصري مغسول ومتقوع 1/2ساعة
2م ك لوز محمر
م ص قرفة
م ص جوزة طيب
م ص ملح 2معلقة كبيرة سكر بني او ابيض لو مفيش بني
1/4لحمة شرايح رفيعه (استراجانوف )
م ص ملح
م ص فلفل اسمر
2م ك زيت زتون
1 1/4كوب ماء
بصله متوسطة مفرومة
طريقة تحضير رز بالخلطة
١. نصفي الرز كويس اوي.
٢. نضع الزيت فحلة عالنار وعليه البصله ونشوحها شوية ثم اللحمه بعد تقطيعها قطع صغيرة ونقلبهم كويس لحد ميتغير لونها.
٣. فى حله أخرى نضع السكر ونحرقه أول ما يغمق نضع مقدار الماء.
٤. ناخد 2معلقة كبيرة منها نضعها عاللحمة ونغطيها ونوطي النار لحد السوا ممكن نضيفلها ميه اذا احتاجت
٥. نضع كل التوابل والبهارات مع المية ونضع الرز ونسويه.
٦. فطبق التقديم نضع رز بالخلطة وعليه الللحمة ونزينهم باللوز.
مقادير البصاره
ربع كيلو فول مدشوش
بصله متوسطه
7 فصوص توم متوسطي الحجم
شبت وكسبره خضره
ملعقه صغيره نعناع اخضر مفروم
التقليه:
بصل حلقات متعفر بالدقيق ومتحمر في زيت غزير
بيبقى مقرمش وريحته روعه في البصاره
طريقة تحضير البصاره
١. في اناء على النار سلقت الفول ومعاه البصل والتوم والخضره والنعناع الاخضر، وعلشان البصاره تكون خضرا ومش غامقه لان الفول بتأكسد بسرعه.
٢. بعد ما استوى الفول ضفت ملعقة شبت وملعقة كسبره وتركت الفول يغلى 5 دقايق والغطا مكشوف، وتركت الخليط يبرد قليلا وضفت شوية نعناع ناشف، وضربته بالخلاط ورجعتهم تانى في الحله وضفت فلفل اسود وتوم بودر وبصل بودر وظبطت الملح.
٣. غلي الخليط كويس طفيت عليه، انا ما ضفتش الكمون مع الخليط لان طعم الكمون بيتغير لو غلي مع الفول.
٤. قبل الغرف، عملت دقه الاكيله عباره عن فصين توم كمون كسبره ناشفه وقرن فلفل حامي
٥. دقتهم كويس جدا وضفتهم للخليط.
٦. قلبت كويس جدا وغرفت في اطباق وزينت بالتقليه، ونصف ليمونه على كل طبق لان الفول لازم يؤكل بليمون، علشان يخرج الحديد منه ويكون مفيد ومغذي، وتركتها بردت ودخلتها التلاجه.
٧. البصاره تؤكل مبرده، وبالف صحه وعافيه.
طريقة مميزة للبيتزا
مقدم من: نشوي الحلواني
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
المقادير
كيلو دقيق
٢ كوب زبادي
٢ ملعقه كبيره لبن بودر
ربع كوب زيت زيتون أو زيت ذره
١/٢ ملعقه صغيره ملح
٣ ملعقه كبيره سكر
٢ ملعقه صغيره بكنج بودر
٢ملعقه صغيره زعتر
٢ ملعقه كبيرة خميره فوريه
ملعقه كبيره عسل ابيض
رشة توم بودر
رشة بصل بودر
ماء دافئ للعجن
الطريقه
ضعي كل المكونات علي بعض وأخليطيهم كويس جدا ثم أضيفي الماء الدافئ بالتدريج قليلا فاقليلا ألي أن تصبح عجينه طريه مش متماسكه اوي لازم العجينه تلزق فأيدك عشان تطلع البيتزا هشه و طريه ثم تترك وتغطي لتخمر ساعه ثم ثم تهبط ثلاث مرات ثم أفرديها بأرتفاع قليل جدا لانها بتخمر وترتفع بع كده الصلصه ثلاث أو أربع فصوص من الثوم المفروم يتحمرو قليلا في قليل من الزيت ثم ربع كوب طماطم و أضافة ملعقه كبيره من صلصة الطماطم وقليل جدا من الماء و ملعقة سكر صغيره وملح و زعتر واتركيهم قليلاجداعلي النار حتي يتجانسوا فقط ثم أرفعيهم وأدهني وش البيتزا ثم قورى قطع من العجينة واحشيها جبنة ورصيهم جنب بعض ثم ضيفي شرايح البصل والطماطم والفلفل الاخضر والزيتون والجبنة الموتزاريلا وده الاساسي. اي حشو تاني تحبي برحتك وتترك تخمر نص ساعة وتكوني قد أشعلتي النار قبل خبزها بعشر دقائق دخليها الفرن علي درجة حرارة ٢٤٠
سمكة حارة
كيكة الشامواة
المكونات:
- 1 سمكة متوسطة الحجم ومنظفة
- ¼ كوب زيت
- ليمون مقطع إلى شرائح
- ورق لورا (غار)
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات سمك
- طماطم (بندورة) مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- بصل مفروم ناعم
- فلفل أخضر حار
- ثوم مدقوق
- كزبرة مفرومة ناعم
- كزبرة ناشفة
كيكة الشامواه
المكونات:
- 2 كوب حليب
- 2 كيس كريم كراميل
- 1 علبة قشدة
- 15 قطعة بسكويت سادة
- بودرة كاكاو
- كيكة شيكولاتة جاهزة
dimanche 22 novembre 2015
مولتن كيك
مولتين كيك ( بدون بيض)
مقدم من: شيف نشوي الحلواني
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق
المكونات
كوب دقيق
نص كوب سكر
نص كوب حليب
ربع كوب كاكاو خام
ربع كوب زبدة مذاب
رشة ملح
١/٤ معلقة بيكنج صودا
١ معلقة كبيرة بيكنج بودر
رشة فانيليا
رشة نسكافية
قطع شيكولاته خام
الطريقة
ينخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا ورشة الملح ثم نضيف السكر والزبدة والحليب والفانيليا ويقلب وفى قوالب مدهونة زبدة ورشة كاكاو تملئ نصف القالب ونضع قطعة من الشيكولاته الخام وتدخل فرن ساخن على ١٨٠ درجة الحرارة وتخرج من الفرن تقلب وتفتح من الوسط
سلطة الباذنجان بعين الجمل
مقدم من: مطبخ الكاتبة مها نور
مدة التحضير: 5 دقائقمدة الطهي: 40
المكونات
2 حبة باذنجان رومي
بصلة صغيرة
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة طحينة
عين جمل قطع صغيرة
ملح
فلفل
غصير نصف ليمونة
رشة كمون
زيت زيتون
الطريقة
يوضع الباذنجان والبصل والثوم في الفرن حتي يتم الشواء ثم يخرج وينزع القشر من الجميع ويهرسو بالشوكه جيدا ثم يوضع عليهم باقي المكونات ويقلبو واخيرا يوضع قطع عين الجمل ويزين بزيت الزيتون وقليل من عين الجمل علي الوجه
مطبخ الكاتبة مها نور
الخبز اللبناني بطريقة سهلة ومميزة
مقدم من مطبخ الشيف اريج كمال
مدة التحضير:60 دقيقة
مدة الطهي:5 دقائق
المقادير
٤ اكواب دقيق
٤ معالق سكر
ربع كوب زيت
1ملعقة ملح
1كوب حليب بودره
3ملاعق خميره
1ملعقه بيكنك باودر
ماء دافي للعجن حسب الحاجه ونوع الدقيق
المقادير
٤ اكواب دقيق
٤ معالق سكر
ربع كوب زيت
1ملعقة ملح
1كوب حليب بودره
3ملاعق خميره
1ملعقه بيكنك باودر
ماء دافي للعجن حسب الحاجه ونوع الدقيق
الطريقة
يعجن ويترك ربع ساعه بعدها نشكلها كرات للتقسيم ونرشها بالدقيق ونتركها 10 دقائق ثم نبدا نفردها ونخبزها على مصفي مقلوبة فوق نار هادئه وبالعافيه
يعجن ويترك ربع ساعه بعدها نشكلها كرات للتقسيم ونرشها بالدقيق ونتركها 10 دقائق ثم نبدا نفردها ونخبزها على مصفي مقلوبة فوق نار هادئه وبالعافيه
فطيرة السنبلة
فطائر السمبلة تصلح كسندوتش للمدرسه
مقدم من: أمل طلبة
مدة التحضير للعجينه10مدة التخمير 40 دقيقه
مدة تحضير الكفته10 دقائق
مدة طهي الكفته 10 دقائق
مده طهي الفطيره بالفرن 15 دقيقة
المكونات
كيلو دقيق خميره
4 ملاعق سكر
ملعقه ملح
نصف كوب زيت
ماء للعجن
الحشو
كفته عباره عن 500 جرام لحمه مفرومه
ربع كوب بقسماط
بيضه
ملح فلفل
قرقه ببريكا زعتر
بودرة ثوم
بصله ك مبشوره
طريقة الكفته
تخلط للحمه مع جميع المكونات بالكبه وتشكل وتشوح في قليل من الزيت يدوب نصفنضج لانه هتكمل النضج مع الفطيره بالفرن للوجه 1 بيضه و 5 ملاعق لين ورشه نسكافيه الطريقة في بوله ضعي الخميره مع السكر مع كوب ماء وملعقه دقيق قلبي جيدا واتركيهم ربع ساعه او حتي يتضاعف الحكم ثم ضفيهم الي باقي الدقيق مع الزيت والملح و البيكنج بورد و الماء حسب الحاجه واعجني جيدا ختي تفصل العجينه من يدك غطيها واتركيها تخمر ثم ابدئي ف تشكلها قطعي العجينع كرات صغيره وافردي كل كره علي شكل مستطيل و باستخدام السكين قطعي الجه اليمنا من المستطيل شرائح ثم اتركي عرص اصبعين بدون تقطيع ثم قطعي الجه المقابله نفس عدد الشرائح ثم صعي الكفته ثم اغلقي كل شريحه مقابل الثانيه وهكذا حتي تحصلي ع شكل السمبله ثم ادهن الوجه بخليط البيض ورشي سمسم وادخليها فرن ساخن من قبل حتي تكتسب لون ذهبي ثم اتركيها تبرد تماما ثم ضعيها ف اكياس واحتفظي به ف الفيريزر لوقت الاستحدام ملحوظه اعطيها لاولدك للمدرسه وهي مجمده ع ما يوصلو هتكون تمام ع الاكل
vendredi 20 novembre 2015
المكونات:
- ½ كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- 10 حبات ماشروم (فطر)، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية ناعماً.
- 2 عود بصل أخضر، مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم كبير الحجم مَفرىِ ناعماً.
- ¼ كوب صويا صوص.
- 1 ½ كوب ماء مَغلىِ.
- ¼ كوب ماء فاتر.
- 3ملاعق كبيرة زيت نباتىِ.
- 1 ½ ملعقة صغيرة نشا (مايزين).
- 1 عود قرفة (دارسين) صغير الحجم (أو 1 ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة).
- 2 حبة يانسون نجمة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة:
1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الفاتر وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى أصابع قصيرة مُتوسطة السُمك.
2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم وعميقة (ووك) على نار عالية، ثم يضاف إليه البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يَلين ويَصفر لونه قليلاً.
3- يضاف الثوم إلى البصل، ويُقلب لمدة دقيقة أو حتى تَظهر رائحته بقوة.
4- تضاف قطع الدجاج وعود القرفة ونجمتىِّ اليانسون إلى الخليط، ويَستمر تَقليبه لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر الدجاج قليلاً.
5- فى حال إستخدام القرفة المَطحونة، فتضاف مع بقية البهارات الأخرىِّ.
6- تضاف شرائح الماشروم و½ كمية شرائح البصل الأخضر والصويا صوص وجميع البهارات والماء المَغلىِ إلى خليط الدجاج، ويُقلب جيداً ثم يُترك على النار لمدة 7 دقائق أخرىَّ أو حتى يكاد الدجاج أن يَنضج.
7- تُهدأ النار أسفل المقلاة، ويُخلط النشا جيداً بالماء الفاتر، ثم يُضاف إلى خليط الدجاج ويُقلب به جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 6 دقائق أخرىَّ أو حتى يَنضج الدجاج جيداً، مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.
8- يُسكب خليط الدجاج فى صحن التقديم، ويُنثر عليه النصف المُتبقىِ من شرائح البصل الأخضر، ثم يُقدم مع النودلز أو الأرز المسلوق والسلطات.
مزليكيا مع مكرونه بالبقدونس والجزر
سريعه وسهله
مقدم من:أمل طلبة
مدة التحضير10دقائقمدة الطهي للمكرونه 15 دقيقه
مدة الطهي للكبده 10 دقائق
المكونات
مكرونه اسبجتي مسلوقه
2 فص ثوم
ربع فنجان بقدونس ناعم الورق فقط
1 جزر مبشر
ملح فلفل
4 ملاعق زيت للكبد
كيلو كبد فراخ
ملح
نصف م صغيره من الفلفل
قرفه
جنزبيل
با بريكا
زعتر
كبابه صيني
كركم
بدرة ثوم
3 ملاعق زيت
الطريقه للمكرونه
يشوح الثوم ثم نضيف الجزرحتي يزبل ثم نضيف البقدونس تقليبه وحدا فقط وتقلب مع المكرونه
لعمل الكبده تتبل بالتوابل السابقه وتشوح مع قليل من الزيت وتقدم مع المكرونة
البيتزا
مقدمه من شيف / بوسى السيد
وقت الطهى 20 دقيقه
المقادير
3 كوب دقيق
كوب حليب سائل
نصف كوب زيت
ملعقه كبيره خميره فوريه
قليل من الماء
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره ملح
زعتر
.ثوم بودر
بصل بودر
نعناع مجفف
صوص بيتزا أو باربيكيو أو كاتشاب
الطريقة
نذوب ملعقة الخميره فى قليل من الماء ونضع معه السكر ونتركه قليلا نخلط الدقيق مع الملح والبهارات والحليب والزيت نخلطهم جيدا مع بعض نضع الخميره على الدقيق ونعجنهم جيدا نترك العجين لمدة ساعه لتختمر ثم نشكلها هذه العجينه تصلح لعمل البيزا والفطائر والباتيه
jeudi 19 novembre 2015
المكونات:
- 2 صدر دجاج خالىِ من الجلد والعظام.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 1 كوب ماء.
- ½ كوب طحينة.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة ناعماً.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ، وتُقطع إلى أصابع متوسطة السُمك، ثم تُرص فى صينية حرارية أو بايركس.
3- تُخلط جميع المكونات الأخرىَّ معاً فى وعاء عميق، ثم تُسكب على شرائح الدجاج وتُقلب بها جيداً.
4- تُغطىَّ الصينية بإحكم بورق الفويل، ثم تُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن وتُترك لمدة 20 دقيقة.
5- يُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى تمام النُضج.
mercredi 18 novembre 2015
طريقة عمل الريد فولفيت
مقدمه من شيف دينا نادى
مدة التحضير: 55 دقيقه
مدة الطهي:40 دقيقة
المقادير:
1٠٠ جرام زبده
300 جرام سكر ابيض
2 بيضه
لون احمر
200 جرام لبن رايب ويمكن استبداله بكوب لبن مع اضافة معلقه خل
300 جرام دقيق ابيض
معلقه كاكاو خام
معلقه صغيره خل
معلقه بيكنج صودا كبيره
ڤانيليا
كريم شانتيه او كريمه زبده للتزيين
الطريقه :
تخلط الزبده مع السكر ونضع البيض مع الڤانيليا ثم نضع اللبن الرايب او كوب اللبن اللى عليه معلقه خل ونضرب بالمضرب المكونات مع بعضها وعليهم اللون الاحمر ونضيف الدقيق مع البيكنج صودا ومعلقه الخل الصغيره ويصب الخليط بقوالب الكاب كيك ويدخل الفرن على درجه حراره 180 وتترك لتبرد وتزين بالكريم شانتيه وفتافيت كيك علي الوجه
غموضك هو سر جمالك وانجذاب أدم اليك
كتبت: مها نور
غموضي سر جمالي كيف ؟
قال أحد الحكماء في قديم الزمان لوعلمت المرأة أن الصمت يزيدها جمالاً لصمتت طيلة حياتها
من احدث الدراسات التي تهتم بشؤن المراة تحدثو فيها عن أن المرأة اصبحت تعتمد مبدأ الصمت لكي تكون أكثرقوة وجاذبية تثير انتباهه قيمةالصمت تكمن في وقارها واحترامها لنفسها ف بنات حواء متعارف عنهم انهم مولعات بجلسات السمر والدردشة وإلقاء الشائعات، وهؤلاء ينظر اليهم دائما الرجال بانهم ثرثارات وغير جديرات بحب واحترام أزواجهن بينما المرأة التي تجيد الانصات اكثر مما تتكلم والرد بكلمات موجزة وعميقة هي التي تثير انتباه الرجل وهنا يبدا ينجذب إلي غموضها ويحاول التقرب منها لفك اسرارها وسحر غموضها
فالرجل يفضل دائما المراة الغامضة لأنها تخبئ ما تشعربه فينجذب نحوها لأنه يجد فيها موضع ثقة ويرى فيها مخبأ لأسراره ومشاكله عكس المرأة الثرثارة يصمت أمامها الرجل ويهرب من امامها مخافة أن تفشي أسراره في جلسة من جلسات السمر
فأعلمي عزيزتي حواء أن صمتك يضع الطرف الآخر في موقف دفاعي دائما، فعندما يصمت شريك حياتك لا تقلقي فالمرأة دائما ينتابها كل احاسيس الغضب وتحاول بشتي الطرق اخرج أدم عن صمتة فتبدأ برمي الكلمات وتخرج كل مالديها من أسراروهنا تبدا المشكلة عزيزتي حواء التزمي الصمت مثل الرجل في هذه الاوقات لكي تضعيه في موقف المدافع دائما فبهذة الطريقة سوف تخرجيه عن صمتة وحينها سيتكلم رغما عنه
هل تعلمي عزيزتي أن الصمت يضفي عليكي هالة من النفوذ والقوة ويجعلك في نظر زوجك أكثراثارة وأعمق تفكيرا فثلا عندما يعود زوجك من عمله متعبا غاضب، عليكي أن تتجاهليه وتصمتي لكي تتحكمي في كل خيوط الموقف بدلاً من أن ينقلب عليكي فهو وقتها سوف يحاول أن يخفف من غضبه ليحقق الهدوء بينكم ، وفي الوقت نفسه سيتذكر دائما طريقتك في تعاملك وقت غضبه ويقدرك ويحترم موقفك وبهذا تكونين انتصرتي وجذبتيه نحوك وهو المطلوب اثباته
كفتة البطاطس باللحمة المفرومة والجبنه بالفرن
أصبح من السهل لكى سيدتى أن تقومى بتحضير كفته البطاطس بطريقه سهله جدا بالمنزل وبأقل وقت ممكن و إليكى وصفة كفته البطاطس اللذيذة من مطبخنا موقع الشيف المتميز وإليكى أحدث الوصفات من الأكلات الشرقيه والغربيه من مجموعة وصفات اطباق رئيسية واكلات سريعة بطريقة مبسطة وسهله وبالصور .
وقت التحضيرللوجبه : ٤٠ دقيقة
وقت الطبخ للوجبه : ١٥ دقيقة
مقادير كفته البطاطس
٣ حبات بطاطس كبيرة او اربعه متوسطه الحجم
1 ملعقة صغيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة كبيرة صفار بيض
للتغطية:
1 كوب دقيق
للقلي:
زيت ذرة
طريقة تحضير كفته البطاطس
١. ضعي اناء على النار، تسلق البطاطس به ثم تهرس جيدا .، فى اناء عميق ضعي البطاطس.به أغمري البطاطس بكمية ماء وفيره حتى تغمرها . ضعي القدر على نار متوسطة. دعي البطاطس تطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج تماما
٢. قشري البطاطس جيدا . ضعي البطاطس في اناء فارغ عميق. أضيفي اليها الدقيق، ، الملح، الهيل، الكركم، الفلفل البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم وصفار البيض. واستعملى اداه الهرس لهرس البطاطس اهرسى البطاطس لتصبح ناعمة وتختلط جيدا مع بقيه المواد المكونه منها الخلطه التى قمنا بتحضيرها ,, وهكذا تكون قد تكونت كفته البطاطس
٣. خذي مقدار من العجينه الت قومنا بتحضيرها ثم قومى بتشكيل العجين على حسب رغبتك فى ذلك او على حسب الحجم الذي تفضلين من كفتة البطاطس. شكلي الكفتة إلى دوائر متناسق. ضعي الدائره المعجونه في طبق واسع. شكلي بقية الكفتة إلى دوائر بنفس الحجم
٤. في القلايه العميقه التى قومتى بتحضيرها ,, ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع مناسب للقلى حتى يغمر الكفته باكملها
٥. ضعي القلايه على نار متوسطة حتى يتم تسخين الزيت جيدا ,
6- في طبق واسع يتم وضع الدقيق. ثم تضعى القرص من الكفتة في الدقيق. قومى بتقليب القرص ليتغطى بالدقيق جيدا
7- ضعي قرص كفتة البطاطس مباشرة في الزيت الساخن. قومى بتكرير الخطوة مع كل الأقراص ثم ضعى في القلايه . لا تملئي القلايه كثيرا حتى تتمكنى من التقليب دون الضرر بالعجينه حتى تظل سليمه وبشكلها الجذاب التى قومتى بتحضيره
إنتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح القاع لونه ذهبى
باستعمال ملقعة ذات ثقوب قومى بتقليب الأقراص البطاطس على الجهة الثانية واتركيها حتى تنضج ويتغير لونهاالى اللون الذهبى
10- أنقلي أقراص كفتة البطاطس على قطعة من الورق حتى تتخلصى من الزيت الزائد بها وتكون صحيه تماما.
ومع خالص امنياتنا بالهناء و الشفاء.
mardi 17 novembre 2015
المكونات:
- ½ كيلو معكرونة مسلوقة ومُصفاة.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض.
- 4 أكواب حليب.
- 2½ كوب جبن شيدر مَبشور ناعماً.
- ½ كوب جبن بارمازيان مَبشور ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة سريراتشا صوص (صوص الفلفل الحار).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
الطريقة:
1- يُذاب الزبد فى طنجرة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الطحين ويَستمر تَقليبه بالمضرب اليَدوىِ حتى يَمتزجا تماماً ويُصبحان مثل العجين السائل، وتَظهر أعلاه فقاعات هوئية.
2- يضاف الحليب إلى خليط الطحين بالتدريج بمُعدل كوب فى كل مرة، مع الإستمرار فى التَقليب بالمضرب حتى تَمتزج المكونات جيداً دون أىِ تَكتلات.
3- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويُترك المَزيج على النار لدقائق حتى يَغلظ قوامه، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
4- يضاف الملح والفلفل الأبيض والثوم البودرة وصوص الفلفل الحار إلى المَزيج، ويُقلب جيداً.
5- يضاف نوعىِّ الجبن إلى المَزيج بمُعدل كوب فى كل إضافة، مع الإستمرار فى التَقليب بالمضرب حتى يَذوب الجبن به ويَمتزجا جيداً.
6- تضاف المعكرونة المسلوقة إلى مَزيج الجبن، وتُقلب من أسفل إلى أعلىَّ حتى تَتشبع به جيداً.
7- تُرفع المعكرونة من على النار، وتُسكب فى صحن التَقديم، وتُقدم فوراً مع اللحم أو الدجاج.
مكونات العجين:
- 2 ½ كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ½ ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ¾ كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو:
- 8 حبات ماشروم (فطر) طازج مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- ½ كوب شرائح زيتون أسود.
- 1 ½ كوب جبن شيدر مَبشور.
- ¼ كوب جبن بارمزيان مَبشور.
- ½ كوب صلصة البيتزا.
- ¼ كوب زعتر جاف مطحون ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة.
طريقة عمل العجين:
1- يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج جيداً.
2- يضاف الزيت إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيداً باليد حتى يختفى به تماماً.
3- يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به، كما يمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.
5- يَستمر العَجن باليد لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً مرناً يمكن فرده بيُسر.
6- يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
7- يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانى حتى يَهبط قليلاً، ثم يُشكل على هيئة كرتين، ويُغطى بالمنشفة ويَترك لمدة 10 دقائق أخرىَّ.
طريقة عمل البيتزا:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتين مُستديرتين صغيرتىِّ الحجم بالقليل من الزيت، ويُنثر طحين الذرة على القاع.
2- يُنثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الحلال)، وتُفرد كل كرة العجين إلى دائرة متوسطة الحجم بسُمك 1 سم، تَزيد عن مُحيط صينية الخَبز بمقدار 5 سم تَقريباً.
3- تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين، وتُنقل إلى الصوانىِ المُعدة، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل وتَخرج المساحة الزائدة إلى أعلىَّ.
4- يُخلط الزعتر بزيت الزيتون جيداً فى وعاء صغير، ويُدهن به العجين بالكامل بواسطة فرشاة دهان صغيرة.
5- تُلف مساحة الـ 5 سم الزائدة من أطراف العجين على هيئة إسطوانة (حَربوش) رفيعة، وتُلصق جيداً داخل مساحة دائرة البيتزا.
6- يُثقب محيط البيتزا بالشوكة حتى لا تَرتفع كثيراً أثناء الخَبز، ثم تُترك صينية العجين فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
7- تُوزع صلصة البيتزا داخل دائرة العجين حتى حدود الأطراف المَلفوفة.
8- تُوزع مُكعبات الفلفل الأخضر على الصلصة، ويُنثر عليها جبن البارمزيان ثم جبن الشيدر، ثم تُوزع شرائح الماشروم على طبقتىِ الجبن.
9- تُخبز البيتزا على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يُنثر داخلها شرائح الزيتون، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى تَأخذ جوانبها اللون الذهبى المتوسط.
كيك الشوكلاتة بالشوفان
مقدمة الوصفة شيف مني ربيع
مدة التحضير :١٥دقيقة
مدة الطهي :٢٥دقيقة
بلد الأكلي :مبتكره
المقادير:
كوب ونصف دقيق منخول
٥معالق كاكاو خام
١/٢ كوب زيت
٣/٤كوب حليب
كوب سكر
٢بيضة
٣معالق كبيره شوفان
فانيليا
معلقة بيكنج بودر
طريقة التحضير :
بالمضرب الكهربائي نقوم بضرب جميع المواد السائلة حتي ينفش ونقوم باضافة السكر ونضرب حتي يدوب ثم ننخل الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو ونضيفهم بالتدريج ثم الشوفان ونقلب ختي يمتزج القوام ،،، ندهن القالب زبدة ورشة دقيق ونضيف خليط الكيك ويدخل فرن ساخن لمدة ٢٥ دقيق ثم يخرج ويترك ليبرد تماما ونزينه بالكربم شانطيه او كما تفضلون
تورتة البطاطس بالكرامبل
مقدمة من: مها نور
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
بلد الأكلة: مبتكر
المكونات
4حبات بطاطس مسلوقة
لحم مفروم معسج بالخضراوات
نصف كوب جبن موتزاريلا
نصف كوب لبن
ملعقة كبيرة زبدة
خبز فينو افرنجي طري مفروم
الوان طعام حسب الرغبة
ملح
فلفل
زعتر
زيت زيتون
الطريقة
تهرس البطاطس مع الزبد واللبن والموتزاريلا وقليل من الملح والفلفل ويجهز اللحم المفروم مع البسلة والجزر والبصل ثم نحضر قالب بجوانب متحركة ونضع نصف كمية البطاطس ثم نضع اللحم بالخضراوات المعسج وفوقهم باقي البطاطس يمكن وضع الوان طعام عليها لتغير اللون ثم يفرم الخبز وهو طري ويوضع عليه ملح وفلفل وزعتر وقليل من زيت الزيتون ويغطي به الوجه ويزين بوردات من البطاطس الملونة وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق
مكونات قالب الأرز:
- 600 جرام أرز يابانىِ ناضج، ويُمكن إستبداله بالأرز المصرىِ.
- 4 ملاعق كبيرة خل الأرز، ويُمكن إستبداله بالخل الأبيض.
- 50 جرام لحم الكابوريا (السلطعون) المَفروم، ويُمكن إستبداله بفرم أصابع السوريمىِ الجاهزة.
- 1 ملعقة كبيرة عُشب بحر (لفائف السوشىِ) المَفروم، ويُمكن إستبداله بالبقدونس (المعدنوس).
مكونات التَزيين:
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة سكر (يُمكن الإستغناء عنها وإستبدالها برشة من الفلفل الأبيض).
- رشة ملح.
- شرائح من السلمون المدخن (سيمون فيميه).
- 1 حبة خيار كبيرة الحجم.
- حبات جمبرىِ (روبيان - قمرون) ناضجة ومَقشورة.
- كافيار (بطارخ - بيض) سمك السلمون.
طريقة عمل قالب الأرز:
1 - يُضاف الخل إلى الأرز، ويُقلب به بالملعقة حتى يَمتزج به جيداً، ثم يُقسم على 3 أوعية عميقة.
2 - يضاف عُشب البحر المفروم إلى الوعاء الأول، ويُقلب به حتى يَمتزج به جيداً.
3 - يضاف لحم الكابوريا المفروم إلى الوعاء الثانىِ، ويُقلب به حتى يَمتزج به جيداً.
4 - يُشطف قالب مُستطيل بحجم 18 × 8 سم بالماء، ويُصفىَّ من الماء ولكن لا يُجفف.
5 - يُسكب الأرز المخلوط بلحم الكابوريا فى القالب، ويُضغط عليه بالملعقة حتى يُغطىَ قاع القالب بطبقة مُتماسكة.
6 - يُسكب الأرز الأبيض كطبقة ثانية، ويُسوىَّ ويُضغط عليه بالملعقة حتى يُغطىَ الطبقة الأولىَّ.
7 - يُسكب الأرز المخلوط بعُشب البحر كطبقة ثالثة، ويُضغط عليه بالملعقة حتى يُغطىَ الطبقة الثانية.
8 - يُقلب قالب الأرز فى صحن التقديم.
طريقة عمل التَزيين:
1 - تُخفق البيضة جيداً بالمضرب اليدوىِ مع السكر والملح.
2 - تُسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار هادئة، وتُمسح بقطعة من ورق المطبخ المَغموسة فى القليل من الزيت.
3 - يُسكب مَزيج البيض فى المقلاة، وتُحرك المقلاة يميناً ويساراً وفى حركات دائرية حتى يُغطىَّ قاعها بالبيض.
4 - عندما تَتماسك أطراف قُرص البيض، يُقلب بحرص على الجهة الأخرىَّ، ويُترك لبضعة ثوانىِ حتى يَنضج جيداً.
5 - يُترك قُرص البيض لدقائق حتى تَهدأ حرارته، وليس بالضرورة أن يكون مَظهره مُرتباً حيث أنه سوف يُقطع فيما بعد.
6 - يُقطع قُرص البيض إلى شرائط، ثم تُوضع الشرائط فوق بعضها، وتُقطع بالسكين إلى شرائح رقيقة وقصيرة.
7 - تُوزع شرائح البيض فوق قالب الأرز حتى تُغطىِ أعلاه.
8 - تُقطع شرائح السلمون المدخن إلى شرائط، ويُلف كل شريط حول بعضه لعمل زهرات صغيرة، ثم تُرص الزهرات فوق قالب الأرز.
9 - تُقطع حبة الخيار مع قليل من الميل إلى شرائح رقيقة، وتُقسم كل شريحة إلى نصفين بالطول، ثم تُوضع كل شريحتين بجوار زهرة سلمون لإعطاء شكل ورق الشجر.
10- تُوزع حبات الجمبرىِ على قالب الأرز، وتُوضع بعض حبات الكافيار فى وسطها وفى وسط الزهرات وعلى بقية القالب.
فتة المسخن
كيكة القهوة الباردة
صُرر الدجاج والماشروم
فتة المسخنالمكونات:
- صدور دجاج مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ¼ كوب زيت زيتون
- سماق
- بهارات
- جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- بصل مقطعة إلى شرائح
- لوز مقلىِ
- صنوبر مقلىِ
- بقدونس (معدنوس)
- رمان
- خُبز محمص
مكونات صوص الزبادىِ:
- لبن زبادىِ
- طحينة
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- ملح
صُرر الدجاج والماشروم
المكونات:
- شرائح سبرنج رولز (الفيلو الصينىِ)
- مكعبات دجاج صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- بصل
- ثوم
- رشة جوزة الطيب
- ورق بصل أخضر
- فلفل أخضر
- ملح
- فلفل أسود
كيكة القهوة الباردة
المكونات:
- كيك سويسرول بالشيكولاتة جاهز
- 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
- علبة حليب مكثف محلىِ
-علبة قشدة
- 2 مغلف كريمة بودرة
- ¼ كوب ماء ساخن
- كوب عين جمل (جوز - كركاع)
- كوب سكر
- 200 جرام جبنة كريمىِ
وجبة مصرية شهية من اللحم الضاني او من اللحم العادي الاحمر طريقة عمل كباب الحلة هي الوصف الاجمل لتطبيقها في المنزل بكل سهوله واليكي من موقع الشيف طريقتين لعمل كباب الحله المصرى لكي تحصلي علي موجبة لها طعم مميز بدلا من الطرق التقليدية لتسويه اللحوم في المنزل واليكي
طريقة الاولى التحضير كباب الحلة
المقادير:
كيلوا من اللحم الاحمر او اللحم الضاني مقطع الي مكعبات صغيرة متساوية
بصلة كبيرة مقطعه او مفرومة ناعمة
فصين ثوم
ملح وفلفل حسب الرغبة
عدد 2 كوب دقيق كبير
مكعب مرق دجاج (اختياري)
معلقتين من الزبدة
طريقة التحضير:
يتم غسل قطع اللحم جيدا بالمياه ثم تصفي وتقلب في الدقيق
في كسروله علي نار متوسطة يتم اوابة الوبدة ثم تشوح قطع اللحم فيها حتي تصل الي اللون الذهبي حتي تحصلي علي طريقة عمل كباب الحله المميز
ترفع قطع اللحم من علي النار وتترك جانبا حتي ترتاح وفي هذه الاثناء يتم اضافة الثوم والبصل المفروم الي الكسروله والتقليب حتي يدبل البصل
يتم اضافة مكعبات اللحم الي البصل والثوم والتقليب علي نار متوسطه لمدة ربع ساعة جتي تتجانس جميع المكونات
نخفض الحراره علي المكونات ونضيف بالتدريج كوب من المياه مذابة فيه مرق الدجاج او المياه العادية ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة
سوف تاخذ الوصفه حوالي نصف ساعه علي نار منخفضة حتي تمام التسويه
تزين الوصفه من كباب حلة بالتشكيلة المفضلة من الخضروات عند التقديم وتقدم ساخنة
الطريقة الثانية لعمل كباب الحلة
المقادير:
كيلوا من اللحم المقطع الي مكعبات
خمس حبات بضل كبيرة مقطعه جوانح
حبتين بطاطس مقطعه الي مكعبات ومسلوقه
فصين من الثوم مفرومين
مكعبين من الزبدة
ملعقة سكر بني
ملح وفلفل حسب الرعبة
قطعه فحم كبيرة
طريقة التحضير:
في كسروله علي نار متوسطة نضيف الزبدة تثم نحمر مكعبات اللحم جيدا حتي نتاكد من تحمير كل القطع علي كل الجوانب
نرفع القطع من النار ثم نضيف البصل المقطع الي الكسروله حتي يزبل وبعدها نضيف ملعقة السكر البني حتي تتكرمل
نضيف الثوم المفروم الي خليط البصل ونقلب مرتين ثم نضيف قطع اللحم مره اخري مع التقليب المستمر
نضيف بالتدريج مياه الي اللحم او مرق من النوع المفضل حتي تمتم تسوية اللحم جيدا
في كسروله اخري علي نار متوسطة يتم اضافة البطاطس المسلوقة وتحميرها من جميع الجوانب
نضيف البطاطس الي اللحم مع التاكد من انه لا يوجد اي كمية كبيرة من المياه في الاناء او الكسروله التي بها الكباب
يتم وضع قطعه الفحم علي قطعه من ورق الالمونيوم في وسط الكسروله مع اضافة نقطتين من الزيت او الزبدة السائلة واشعالها
تغطي الكسروله جيدا بالالمونيوم (ورق السلوفان) ثم تترك لمدة 15 دقيقة علي نار منخفضة جدا او مدة اقل
تزال قطعه الفحم ويقدم كباب حلة ساخنان مع العيش والسلطة الخضراء
من الممكن عند الرغبة اضافة الطماطم المقطعه الي مكعبات مع البصل اثناء التحمير
طريقة كباب الحلة ليست واحدة يمكن اضافة الخضروات المشكلة مثل الفلفل الالوان الي اللحم اثناء التسوية او اضافة الطماطم المكعبات.
Inscription à :
Commentaires
(
Atom
)