mardi 17 novembre 2015
كعكة الأرز
mardi 17 novembre 2015
- الكاتب:
Unknown
{[['![]()
', '![]()
']]}
{[quot;", "", "", ""]}
مكونات قالب الأرز:
- 600 جرام أرز يابانىِ ناضج، ويُمكن إستبداله بالأرز المصرىِ.
- 4 ملاعق كبيرة خل الأرز، ويُمكن إستبداله بالخل الأبيض.
- 50 جرام لحم الكابوريا (السلطعون) المَفروم، ويُمكن إستبداله بفرم أصابع السوريمىِ الجاهزة.
- 1 ملعقة كبيرة عُشب بحر (لفائف السوشىِ) المَفروم، ويُمكن إستبداله بالبقدونس (المعدنوس).
مكونات التَزيين:
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة سكر (يُمكن الإستغناء عنها وإستبدالها برشة من الفلفل الأبيض).
- رشة ملح.
- شرائح من السلمون المدخن (سيمون فيميه).
- 1 حبة خيار كبيرة الحجم.
- حبات جمبرىِ (روبيان - قمرون) ناضجة ومَقشورة.
- كافيار (بطارخ - بيض) سمك السلمون.
طريقة عمل قالب الأرز:
1 - يُضاف الخل إلى الأرز، ويُقلب به بالملعقة حتى يَمتزج به جيداً، ثم يُقسم على 3 أوعية عميقة.
2 - يضاف عُشب البحر المفروم إلى الوعاء الأول، ويُقلب به حتى يَمتزج به جيداً.
3 - يضاف لحم الكابوريا المفروم إلى الوعاء الثانىِ، ويُقلب به حتى يَمتزج به جيداً.
4 - يُشطف قالب مُستطيل بحجم 18 × 8 سم بالماء، ويُصفىَّ من الماء ولكن لا يُجفف.
5 - يُسكب الأرز المخلوط بلحم الكابوريا فى القالب، ويُضغط عليه بالملعقة حتى يُغطىَ قاع القالب بطبقة مُتماسكة.
6 - يُسكب الأرز الأبيض كطبقة ثانية، ويُسوىَّ ويُضغط عليه بالملعقة حتى يُغطىَ الطبقة الأولىَّ.
7 - يُسكب الأرز المخلوط بعُشب البحر كطبقة ثالثة، ويُضغط عليه بالملعقة حتى يُغطىَ الطبقة الثانية.
8 - يُقلب قالب الأرز فى صحن التقديم.
طريقة عمل التَزيين:
1 - تُخفق البيضة جيداً بالمضرب اليدوىِ مع السكر والملح.
2 - تُسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار هادئة، وتُمسح بقطعة من ورق المطبخ المَغموسة فى القليل من الزيت.
3 - يُسكب مَزيج البيض فى المقلاة، وتُحرك المقلاة يميناً ويساراً وفى حركات دائرية حتى يُغطىَّ قاعها بالبيض.
4 - عندما تَتماسك أطراف قُرص البيض، يُقلب بحرص على الجهة الأخرىَّ، ويُترك لبضعة ثوانىِ حتى يَنضج جيداً.
5 - يُترك قُرص البيض لدقائق حتى تَهدأ حرارته، وليس بالضرورة أن يكون مَظهره مُرتباً حيث أنه سوف يُقطع فيما بعد.
6 - يُقطع قُرص البيض إلى شرائط، ثم تُوضع الشرائط فوق بعضها، وتُقطع بالسكين إلى شرائح رقيقة وقصيرة.
7 - تُوزع شرائح البيض فوق قالب الأرز حتى تُغطىِ أعلاه.
8 - تُقطع شرائح السلمون المدخن إلى شرائط، ويُلف كل شريط حول بعضه لعمل زهرات صغيرة، ثم تُرص الزهرات فوق قالب الأرز.
9 - تُقطع حبة الخيار مع قليل من الميل إلى شرائح رقيقة، وتُقسم كل شريحة إلى نصفين بالطول، ثم تُوضع كل شريحتين بجوار زهرة سلمون لإعطاء شكل ورق الشجر.
10- تُوزع حبات الجمبرىِ على قالب الأرز، وتُوضع بعض حبات الكافيار فى وسطها وفى وسط الزهرات وعلى بقية القالب.
التصنيفات:
Inscription à :
Publier les commentaires
(
Atom
)
0 علّق على “ كعكة الأرز ”
Enregistrer un commentaire