أحدث ما نشر
jeudi 31 décembre 2015
مشروع المليون ونصف المليون فدان
"نيو ايجيبت" : إطلاق إشارة البدء لمشروع المليون ونصف المليون فدان يسعد جميع المصريين "نيو ايجيبت" : استصلاح المليون ونصف فدان سيعمل على سد الفجوة الغذائية "نيو ايجيبت"
كتب -عبد الفتاح الصاوي
قالت مجموعة "نيو ايجيبت لندن" من الجالية المصرية في بريطانيا أن إطلاق إشارة البدء لمشروع المليون ونصف المليون فدان بمنطقة الفرافرة فى الوادى الجديد مفرح لجميع المصريين. وقال عبد الفتاح الصاوي، عضو المجموعة بلندن، في بيان اليوم الأربعاء، إن مشروع استصلاح المليون ونصف فدان سيعمل على سد الفجوة الغذائية والحد من استيراد المواد الغذائية من الخارج، وكذلك يوفر الآلاف من فرص العمل للشباب المصري، وهو مشروع تم دراسته فنيا واقتصاديا بواسطة نخبة من العلماء والمتخصصين. وأشار إلى أن خبراتنا في الزرعة تضاهي خبرات دول كثيرة ، موضحا أن لدينا أكثر من 3 ملايين فدان تم استصلاحها و لولاها لأصبحنا في مشكلة كبيرة وسببها الرئيسي التعدي على الأراضي الزراعية. وكان أطلق الرئيس عبدالفتاح السيسي مشروع المليون ونصف مليون فدان من منطقة سهل بركة بالفرافرة، والذي يشمل استصلاح وزراعة 10 آلاف فدان وإقامة 3 قرى بالمنطقة بها 2000 منزل ريفي و40 عمارة سكنية و14 مبنى خدميا لتوطين الشباب بالمنطقة على أن يتم استكمال استصلاح وزراعة 26 ألف فدان أخرى بمنطقة الفرافرة.
امنيات ملكة الفوم يسرا عبد الرحمن
يسرا عبد الرحمن فنانة شابة مثابرة ذات فكر مختلف وافكار مبدعة بدأت حياتها في كلية الزراعة وألتي لا تمت بصلة لما تفعله الأن وبسبب عشقها للفن وقلبها الملئ بالحب ورغبتها في إسعاد كل من حولها قررت أن تبتكر فن جديد لتسعد به الصغار والكبار لترئ ابتساماتهم ألتي هي بمثابة الوقود الذي يشعل طاقة الأبداع بداخلها يسرا هي الأن أسم يلمع في سماء عالم الديكور والنحت علي الفوم
وفي بداية ظهور نجم العام الجديد قررت مجلة سحر الحياة اقتحام عالم الفنانة المميزة نجمة العام الماضي والقادم وملكة الفوم وصاحبة الحس الراقي لنسألها عن امنياتها للعام الجديد فقالت
وسط كل الأمنيات المثاليه الملائكيه اللي الناس بتتمناها للسنه الجديده انا بقى حصدمكم بأمنيتي بعد رضى الله عز وجل و الهدايه والصحه والستر وراحه البال لأن دول أساس الحياهبتمنى اني أبقى مليونيره مش غنيه وبس لأ مليونيره لأن الغنى هو من استغنى عن الناس و كفى احتاجاته بس المليونير هو من يملك أكثر من حاجته السنه دي اتعذبت نفسيا كثير وتألمت أكثرأني كنت مش قادره أساعد ناس كانت محتاجه مساعدتي ماديا اضطريت اني اطلب من ناس تانيه تساعدهم و السنه دي قطعت عهد على نفسي اني لو كنت بنام 4 ساعات حخليهم 2 لحد ما حلمي يتحقق وان شاء الله في يوم من الأيام عندي يقين انه حيتحقق ومش حتعذب تاني ولا حبكي ولا حتألم أني مش قادره امد أيدي كفايه لناس بحبها ولا حخلي حد يعرفني يحس انه محتاج حاجه ومضطر يطلبها من حد تاني ان شاء الله في يوم من الأيام حلمي هيتحقق وهي دي أمنيتي ل 2016
واخيرا اسرة سحر الحياة تتمني للفنانة المبدعة كل الحب والتقدير والنجاح واليكم مجموعة منتقاة لبعض من اعمال الفنانة الرائعة يسرا عبد الرحمن
مينى باستا فلورا ( جاتوة سهل وبسيط )
مقدمة من الشيف امل محمود
مدة التحضير: 30 دقيقة
دقيقة مدة الطهى : 12دقيقة
المكونات
كوب سمن بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
3 بيضات
باكو كريم كراميل بودر
فانيلا
3 كوب دقيق
3ملاعق صغيرة بيكنج بودر
مقادير الكريمة :
كريم شانتيه ( 125 جرام )
علبة زبادى بطعم الفراولة
3 ملاعق لبن بودرة
لبن ساقع
معلقتين سكر
الطريقة
نضع فى الخلاط السكر والسمن ونخلط حتى يفتح لون الخليط نضيف البيض والفانيلاوالكريم كراميل البودر ونخلط مرة اخرى نصب الخليط على الدقيق والبيكنج بودر ونقلب جيدا حتى يصير عجين لا يلتصق باليد ( ممكن نضيف قليل من الدقيق اذا احتاج العجين ) نحضر القوالب التارت حجم الصغير وندهن القوالب بالسمن نضع العجين ونفرده فى القالب وندهن الوجة بمربى الفراولة تدخل الفرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقايق او حتى تنضج
التزيين
نخرج القوالب من الفرن وتترك تبرد تماما نحضر الكريمة
نخفق كل المكونات الكريمة ونضيف اللبن قليلا قليلا حتى نحصل على القوام المطلوب ونزين بالفاكهة وبالف هنا
-
كيكة طبقات الجبنه بمناسبه رأس السنه -
كل عام وانتم بخير
-
مقدم من الشيف/ أمل طلبة
-
مدة التحضير: 15 دقيقة
-
مدة الطهي: 40 دقيقة
-
-
المكونات للكيك
-
5 بيض
-
ربع فنجان صغير زيت
-
ملعقه نسكافيه
-
كوب سكر
-
2ونصف كوب دقيق
-
3 ملاعق كاكاو
-
بيكنج بودر
-
للحشو
-
كوب جبنه كريمي
-
بيضه
-
فانليا
-
2 ملعقه دقيق
-
للصوص
-
الجبنه كوب جبنه
-
نصف كوب سكر
-
3 ملاعق ذبده
-
3 ملاعق كريم شانتيه
-
قليل من اللبن لضبط القوام
-
الطريقه للكيك
-
يضرب البيض مع السكر جيدا والنسكافيه ثم نضيف الزيت واليكنج بودر والدقيق وحدا وحدا والكاكاو ثم نضع نصق الكميه ف القالب المدهون زيت ومرشوش دقيق ونجهز الحشو وهي نخلط الجبنه مع البيض والدقيق والفانليا ثم نوزعها ع الطبقه الاوله من الكيك ثم نضيف الطبقه الثانيه ويدخل الفرن حامي ثم نجهز الصوص نضرب الذبده مع السكر ثم نضيف الجبنه , 3 م كريم شنطيه واللبن حسب الحاجه لتحصلي ع قوام مناسب ونضيفه ع الكيك لم ينضج ويبرد تماما وتقدم بالف هنا
-
mercredi 30 décembre 2015
مقادير كريب الشاورمة بالدجاج
200 جرام دجاج
20 جرام ملح
20 جرام فلفل
40 جرام مخللات
30 جرام طماطم
20 جرام بصل
20 جرام مايونيز
20 جرام معجون الثوم المشوي
20 جرام بقدونس
خلطة التتبيلة
60 جرام ليمون
30 جرام بهارات
20 جرام ملح
10 جرام الثوم
20 ملليلتر زيت زيتون
الكريب
60 جرام طحين
30 جرام كريمة اللباني
10 ملليلتر زيت الذرة
5 جرام ملح
1 بيضة
100 ملليلتر حليب
طريقة تحضير كريب الشاورمة بالدجاج
الكريب
- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب
الشاورمة
- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار
للتقديــــــــــــــــم
- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب
- يوضع الكريب في صحن للتقديم.
- يضاف الملح والفلفل حسب المذاق
المصدر فتافيت
مقادير كب كيك بالموز وشوكولاتة جالكسي
300 جرام دقيق منخول
60 جرام سكر
2 حبة بيض
200 ملل حليب
80 جرام زبدة
2 قطع موز
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
2 ملعقة صغيرة خميرة فوريّة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام شوكولاتة جالكسي
الكريمة
1 كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة تحضير كب كيك بالموز وشوكولاتة جالكسي
1. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
2. أخلطي الدقيق، السكر، الفانيليا، الملح والخميرة.
3. ذوّبي الزبدة وضعيها في وعاء مع الحليب والبيض.
4. أضيفي المكونات الجافة إلى الوعاء.
5. قطّعي الموز وشوكولاتة جالكسي إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى العجينة.
6. ضعي كاسات ورقيّة داخل قوالب الكب كيك واسكبي فيها العجينة.
7. أدخلي قوالب الكب كيك إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.
8. لتحضير الكريمة، أخفقي الكريمة مع السكر وخلاصة الفانيليا.
9. قبل التقديم، زيّني الكب كيك البارد بالكريمة وضعي دائرة من الموز فوقها.
مدة التحضير: 30 دقيقة | الطاهي: نيرمين هنو
مقادير كيك العسل الأسود
الكيك
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب سكر بني
1 بيضة
3 كوب دقيق أسمر (بر)
1 كوب لب الحنطة
2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
رشة ملح
2 كوب لبن رائب
1 كوب عسل أسود
الغطاء
2 حبة تفاح، مقشرة ومقطعة مكعبات
2 حبة موز، مقطعة شرائح
1/2 كوب لوز، شرائح
2 ملعقة كبيرة عسل أسود
طريقة تحضير كيك العسل الأسود
الكيك
- تخفق الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط متمازجاً وقشدي الملمس.
- تضاف البيضة ويخفق جيداً.
- يخلط الدقيق والحنطة وكربونات الصودا والملح.
- يخلط اللبن الرائب والعسل الأسود.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتبادل مع خليط الحليب والعسل الأسود.
- تصب كيكة العسل الأسود في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.
الغطاء
- يخلط التفاح والموز ، اللوز والعسل الأسود ويوزع فوق الكيك.
- يخبز كيك العسل الأسود في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج السكين منها بدون أن يلتصق بها شىء.
مدة التحضير: 15 دقيقة | الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات
مقادير فطيرة كريمة التوت المشكل
العجين
¼2 كوب دقيق أو طحين
رشة ملح
¾ كوب زبدة
75 ملليلتر ماء، مثلج
حشو الفطيرة
220 جرام حليب مركز محلى
3 كوب توت، مشكل طازج (التوت البري الأحمر أو التوت البري أو التوت الأسود)
3 كوب كريمة الخفق
صلصة كولي بالتوت
3 كوب توت، مهروس
220 جرام حليب مركز محلى
طريقة تحضير فطيرة كريمة التوت المشكل
لإعداد العجين
- يُنخل الدقيق والملح في وعاء محضرة الطعام
- تُضاف الزبدة وتُخفق حتى تصبح كالبقسماط
- تُضاف كمية من الماء بالتدريج تكفي لتجميع العجين فقط
- يُفرد العجين إلى سُمك 3 ملليمتر وتُبطن صينية الفطيرة بالعجين
- يُغطى بغلاف بلاستيكي ويُملأ بالفاصولياء التي تُستخدم في الخبز
- تُخبز قشرة الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي
لإعداد حشو الفطيرة
- يُخلط الحليب المركز المحلى مع التوت، ثم تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة، ويُغرف الخليط فوق قشرة الفطيرة
- يوضع الحشو في المجمد لمدة 5 ساعات أو حتى يجمد، ثم يُترك جانباً لمدة من 30 إلى 40 دقيقة قبل التقديم
لإعداد صلصة كولي بالتوت
يُخلط الحليب مع التوت حتى يتكون خليطاً أملس ويُقدم مع الفطيرة
المكونات:
- 1 مُكعب صغير من جبن المِشّ (جبن قريش مَحفوظ فى صوص مالح ومُبهر).
- 1 حبة طماطم (بندورة) كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
الطريقة:
1- يُهرس مُكعب الجبن بالشوكة فى وعاء عميق حتى يُفتت جيداً.
2- تضاف الطحينة والماء والزيت إلى الجبن، وتُخلط المكونات جيداً حتى تَمتزج معاً جيداً وتُصبح هريساً هشاً.
3- تُضاف مُكعبات الطماطم إلى خليط الجبن، وتُقلب به جيداً.
4- يُسكب خليط الجبن فى وعاء التَقديم، ويُقدم مع شرائح الخُبز.
المكونات:
- 1 ¼ كوب حمص مَسلوق ومُصفىَّ.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مَبشور.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب.
- 2 ملعقة كبيرة شيلىِ صوص (صوص الفلفل الحار).
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
الطريقة:
1- تُوضع حبات الزبيب فى وعاء صغير، وتُغطىَّ بالماء المَغلىِ، ثم تُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَلين وتَنتفخ قليلاً، ثم تُصفىَّ.
2- تُسكب جميع المكونات فى عُلبة بلستيكية، وتُخلط جيداً معاً.
3- يُغطىَّ الخليط ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ، ثم يُنثر عليه القليل من البقدونس المَفرىِ ناعماً، ويُقدم.
المكونات:
- 8 أرجل دجاج بالجلد والعظام.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطع إلى 8 أجزاء.
- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مَنزوعة العُنق والبذور.
- 1 عود كرفس كبير الحجم، مُقطع إلى 4 أجزاء.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة ورشستر صوص.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
- 5 أكواب ماء.
الطريقة:
1- تُوضع قطع البصل والطماطم والكرفس والفلفل الحار وفصوص الثوم فى وعاء الكَّبة، وتُخفق على سرعة عالية حتى تُصبح هريساً ناعماً.
2- يُسكب خليط الخضروات فى طنجرة كبيرة الحجم، ويُضاف إليه الماء ويُخلط به جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تَغلىِ جيداً.
3- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ -عدا الدجاج- إلى مَرق الخضروات، ويُقلب به جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرىَّ أو حتى تَظهر رائحة البُهارات بقوة.
4- تُغسل أرجل الدجاج بالماء الجارىِ وتُصفىَّ جيداً، ثم تضاف إلى مَرق الخضروات وتُقلب به جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.
5- يُسخن الفرن على حرارة متوسط.
6- تُنشل أرجل الدجاج من المَرق، وتُرص فى صينية فخارية أو بايركس متوسطة الحجم.
7- تُوضع صينية الدجاج على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك به لمدة 10 دقائق أو حتى تَجف أرجل الدجاج من السوائل ويَأخذ جلدها اللون البُنىِ المتوسط.
8- يُترك المَرق المَطهىِ على نار عالية بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَسمك قوامه، ثم يُسكب فى وعاء عميق، ويُقدم مع أرجل الدجاج والأرز الأبيض.
mardi 29 décembre 2015
مقلوبة معكرونة باللحمة المفرومة
بيتزا خضروات مقلوبة
مقلوبة باذنجان مع قطع اللحم
كيكة اناناس مقلوبة
المكونات:
- معكرونة مسلوقة
- لحمة مفرومة
- جبنة موتزاريلا
- طماطم (بندورة) مقطعة شرائح
- بصل مفروم
- كاتشب
- مسطردة
- زبدة
- حليب
- ملح
- فلفل
- رشة جوزة الطيب
- زيت زيتون
- زعتر
بيتزا خضروات مقلوبة
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة دقيق ذرة
- 1 ½ ملعقة كبيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء دافئ
- كوسة
- جزر
- باذنجان
- طماطم
مقلوبة باذنجان مع قطع اللحم
المكونات:
- أرز مصرىِ (قصير الحبة)
- باذنجان رومىِ مقطع شرائح ومقلىِ
- بطاطس مقلية ½ تسوية
- قرنبيط (زهرة) مقلىِ
- شرائح بصل
- لحمة مسلوقة
- زيت
- بهارات مشكلة (قرفة (دارسين) - قرنفل (مسمار) - حبهان (هيل))
- ملح
- فلفل أسود
- زيت زيتون
- مرقة
- لوز للتزيين
- بقدونس (معدنوس) مفرىِ
كيكة أناناس مقلوبة
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 2 كوب زبدة
- 1 ¼ كوب سكر بودرة
- 2 ملعقة عسل نحل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 5 بيضات
- شرائح أناناس
- حبات كريز
مقادير بسكويت بحشو جوز الهند
2 كوب بسكويت سادة مطحون
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب حليب مركز محلى
الحشو
2 كوب جوز الهند ناعم
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب حليب مجفف
1 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة تحضير بسكويت بحشو جوز الهند
1. أحضري صينية مربعة مقاس ٩ بوصة. بطني بقطعة من ورق الألمنيوم.
2. في طبق عميق ضعي البسكويت، الزبدة والحليب. قلبي المواد بأطراف أصابعك إلى أن تصبح لديك عجينة لينة.
3. ضعي نصف كمية العجينة في الصينية واضغطي عليها بخفة لتصبح طبقة مستوية.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي جوز الهند، السكر، الحليب، القيمر، ماء الزهر والهيل. قلبي المواد بأطراف أصابعك لتختلط المواد تماما.
5. وزعي الخليط على طبقة البسكويت. وزعي بقية خليط البسكويت واضغطي بخفة لتتماسك الطبقات.
6. ضعي البسكويت بحشوة جوز الهند في البراد لعدة ساعات ليتماسك.
7. أمسكي بطرفي ورقة الألمنيوم وأخرجي البسكويت من الصينية.
8. باستعمال سكين حادة قطعي البسكويت إلى أشكال حسب الرغبة.
الشيف: نجلاء الشرشابي من برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة
مقادير بريانى السجق
أرز
سجق
بسلة مسلوقة
فلفل ألوان
جزر
بصل
سمنة
ماء
ملح
فلفل أسود
لون طعام برتقالى
طريقة تحضير بريانى السجق
شوحى السجق مع البصل فى السمنة على النار
ضيفى الفلفل الرومى والأرز والبسلة والجزر وقلبى
ضيفى الماء وإتركى الخليط حتى تمام النضج
اصنعي حفرات فى الأرز وأضفى بها اللون المذاب فى قليل من الماء
قلبى الأرز وإغرفيه وقدميه
مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم 1 | البلد: هندي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - لحوم
مقادير الكفتة بالكارى
1/4 كيلوجرام لحمة مفرومة
1 حبة بصل، صغيرة مفرومة
ملح
فلفل
1 حبة بصل، مقطعة شرائح رفيعة
1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفرومة
1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومه
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 1 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة كبيرة زيت
مستكة
نصيحة للوصفة
يجب عدم استعمال بهارات لتتبيل الكفتة حتى لا يتعارض طعمها مع طعم الكارى
طريقة تحضير الكفتة بالكارى
- نخلط البصلة المفرومة مع اللحمة والبقدونس والكزبرة ونتبل بالملح والفلفل. تشكل لكرات صغيرة.
- ندهن صينية فرن بقليل من الزيت وندهن كرات الكفتة أيضاً وتدخل فرن حار حتى تحمر.
- نحمر شرائح البصل في قليل من الزيت مع المستكة حتى تصفر ثم نضيف مكعبات الفلفل الأحمر الحلو ونقلب.
- نضع ملعقة الكارى ونقلبها حتى تبدأ رائحتها في الظهور.
- نضع ملعقتا الدقيق ونقبلها.
- نضيف المرق ونقلب جيداً حتى تمتزج كل مكونات الصلصة.
- نضع كرات اللحمة ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- تقدم بعد نثر البقدونس على الوجه.
مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم 1 | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - لحوم
طبق سهل يحتوى على البروتينات والنشويات معاً.
مقادير كفتة بالصلصة و البطاطس
1/4 كيلوجرام لحمة مفرومة
1 حبة بصل، متوسطة مفرومة
1 حبة جزر، متوسطة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 حبة بصل، متوسطة مقطعة اجنحه
2 حبة طماطم، مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عود قرفة
1 حبة بطاطا، كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1/4 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 حبة ثوم
نصيحة للوصفة
لا تمزج البطاطا مع الصلصة حتى لا تطرى بالكامل يجب أن تظل بها بعض القرمشة.
طريقة تحضير كفتة بالصلصة و البطاطس
- توضع اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والجزر والبهارات والملح والفلفل في وعاء وتخلط وتعجن جيداً.
- تشكل على شكل أصابع.
- تحمر في فرن حار بعد دهنها في قليل من الزيت لمدة ربع ساعة.
- في هذه الأثناء نطهو الصلصة، نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يطرى.
- نضع الطماطم ومعجون الطماطم وعود القرفة ونقلب. يزاد القليل من الماء إذا كانت ثقيلة. و تتبل بالملح و الفلفل.
- تترك لتغلي بهدوء على نار هادئة.
- تحمر مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبيه.
- نضع الكفته في الصلصة وتترك تغلي قليلاً (ثم يزال عود القرفة).
- نسكب الكفته بالصلصة في طبق فرن ونضع مكعبات البطاطس فوقها وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر.
المصدر فتافيت
مكونات الصينية:
- 1 سمكة بورىِ كبيرة الحجم أو ما يُماثلها، مُنظفة من الداخل والخارج.
- 4 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح سميكة.
- 7 حبات طماطم (بندورة) صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- ¼ كوب حبات زيتون أخضر وأسود مَنزوع النوىَّ.
مكونات التَتبيل:
- 1 حبة ليمون مخلل كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً بالسكين.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- 1 بصلة حمراء صغيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- ½ كوب أوراق كزبرة مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
2- تُسكب جميع مكونات التَتبيل فى وعاء صغير، وتُخلط جيداً معاً.
3- تُفرد السمكة على صينية كبيرة، ويُشق لحمها من الجانبين بعدد من الخطوط المائلة قليلاً بإستخدام سكين حاد.
4- تُفرك السمكة جيداً باليد بخليط التَتبيل من الخارج وخاصةً بين شقوق اللحم، ثم تُوضع كمية من الخليط فى باطن السمكة.
5- يُدهن قاع صينية كبيرة الحجم بزيت الزيتون، ثم تُرص فوقه شرائح البطاطس ثم الطماطم، ويُنثر عليها القليل من الزيت.
6- تُوضع السمكة أعلىَّ طبقتىِّ البطاطس والطماطم، ويُفرد عليها المُتبقىِ من خليط التَتبيل، ثم يُنثر حولها حبات الزيتون.
7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك من 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تَنضج السمكة جيداً.
المكونات:
- 1 كيلو بطاطس (بطاطا)، مُقشرة ومُقطعة إلى قطع متوسطة.
- 1 حبة قرع (يَقطين) صغيرة الحجم، مُقشرة ومُقطعة إلى قطع متوسطة.
- 5 حبات طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَشقوقة بالطول من جانب واحد.
- 3 حبات لومىِ (ليمون عُمانىِ مُجفف) مُجزئة.
- 150 جرام أوراق سبانخ طازجة.
- ¼ كوب أوراق كزبرة مَفرية.
- 2 ملعقة كبيرة طرخون مَفرىِ.
- 2 ملعقة كبيرة شبت (بسباس) مَفرىِ.
- 4 أكواب ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 1 ½ ملعقة صغيرة بذور كمون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.
- 15 جرام زرشك (كرز بَرىِ مُجفف).
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- يُذاب الزبد فى طنجرة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه قطع البصل والكركم والكمون، ويُقلب الخليط على النار لمدة 10 دقيقة أو حتى يَلين القرع.
3- يضاف معجون الطماطم إلى الخليط، ويُقلب على النار لمدة دقيقتين.
4- تضاف السبانخ وجميع الأعشاب وقطع البطاطس والقرع واللومىِ والفلفل الحار والملح والماء إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار حتى يَغلىِ.
5- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويُترك الخليط ليَغلىِ برفق لمدة 15 دقيقة أو حتى تَكاد البطاطس أن تَنضج.
6- تضاف قطع الطماطم والسبانخ والزرشك إلى الخليط، ويُقلب جيداً.
7- يُرفع خليط الخضروات من على النار، ويُسكب فى صينية فرن كبيرة الحجم.
8- تُترك الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يَغلظ قوام الصلصة قليلاً وتَنضج الخضروات جيداً.
9- تُخرج صينية الخضروات من الفرن، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع الأرز المَطهىِ على البُخار ولبن الزبادىِ.
lundi 28 décembre 2015
نعم حبيبي
انت نسيم الربيع لقلبي
في كل ليله اراك مراراً
في كل مره بعطر جديد
وتهمس في قلبي الحزين همسة
فتجعله يضحك كالقلب السعيد
وتجعل قلبي الكهل يصبو
فيبكي ويضحك كطفل وليد
فأنت الندي فوق ورقة ذابله
وانت الواحه في وسط الصعيد
انت النجوم في ليل كاحل
وانت الدفئ في وسط الجليد
اريدك انت في عمري القصير
وغيرك انت انا لا اريد
بقلم
إيمان حمدي
مجموعة منتقاة من لمصممة الازياء نيرمين هيكل
نيرمين هيكل اسم جديد يلمع وسط عالم الموضة والأزياء درست المحاماة ولاكن لعشها للتصميم والأزياء تركت المجال واتجهت لعشقها الأول تصميم الأزياء وأعتمدت ضيفة سحر الحياة المصممة الشابة في تصميماتها علي مكونات بسيطة وخامات مصرية 100/100وافكاراستوحتها من البيئة المحيطة اظهرت نيرمين فنها وابداعاتها بموديلات بسيطة وراقية في اول كولكشن ظهر للنور من تصميمها ويذكر أن جميع الموديلات hand made تشجيعا للمنتجات المصرية والايادي المصرية وإليكم كل قراء مجلة سحر الحياة مجموعة منتقاة مستوحة من البيئة المصرية من اعمال مصممة الأزياء الشابة نيرمين هيكل
المكونات:
- 4 أكواب مَرق دجاج.
- 2 كوب شرائح دجاج مَسلوقة.
- ½ كوب أرز بسمتىِ مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 8 أجزاء.
- 1 عود كرفس كبيرة الحجم، مُقطع إلى 4 أجزاء.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- ½ كوب حليب جوز هند غير مُحلاة.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتىِ.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 ملعقة كبيرة بهار الكارىِ.
- ¼ ملعقة صغيرة بهار جارام ماسالا.
- ¼ ملعقة صغيرة كركم.
الطريقة:
1- تُسكب قطع البصل والجزر والكرفس فى وعاء الكَبة، وتُطحن على سرعة عالية حتى تُفرىَّ ناعماً.
2- يُسخن الزبد والزيت فى طنجرة كبيرة الحجم ذات قاع سَميك على نار متوسطة، ثم يُسكب به خليط البصل، ويَستمر تَقليبه على النار بالمضرب اليَدوىِ لمدة 5 دقائق أو حتى يلين قليلاً.
3- يُنثر الطحين والكارىِ وبهار الجارام ماسالا والكركم على الخليط، ويَستمر تَقليبه لمدة دقيقة.
4- يضاف مَرق الدجاج ببطئ إلى الخليط، مع الإستمرار فى التَقليب حتى يَغلىَ، ثم يُغطىَّ.
5- تُهدأ الحرارة تماماً أسفل الطنجرة، ويترك الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6- يُرفع الحساء من على النار، ويُخفق بإستخدام الخلاط اليَدوىِ حتى يُصبح هريساً ناعماً.
7- فى حالة عدم تَوفر الخلاط اليَدوىِ، فيُمكن تَرك الحساء حتى يَبرد، ثم يُخفق على دُفعات فى الخلاط الكهربائىِ أو فى مُحضر الطعام.
8- يُوضع الحساء على نار متوسطة، ويُضاف إليه الأرز والدجاج المَطهىِ، ثم يُغطىَّ ويُترك من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يَنضج الأرز.
9- يضاف حليب جوز الهند إلى الحساء، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود بحسب المَذاق، ويُقلب جيداً، ثم يُسكب فى وعاء التَقديم.
المكونات:
- ½ كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أصفر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
الطريقة:
1- تُغسل صدور الدجاج وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وقصيرة، ثم تُسكب فى وعاء عميق.
2- تضاف شرائح البصل والفلفل الألوان والأعشاب والتوابل والملح والخل إلى الدجاج، وتُخلط المكونات جيداً باليد.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 3 ساعات.
4- يُسخن الزيت جيداً فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، ثم يضاف إليه خليط الدجاج، ويَستمر تَقليبه من وقت إلى آخر لمدة 12 دقيقة، أو حتى يَنضج جيداً ويَتشرب كل سوائله ويُحمر قليلاً.
5- يُمكن أيضاً وضع خليط الدجاج فى صينية فرن كبيرة الحجم، ويُترك على الرَّف الأوسط من الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.
6- يُقدم خليط الدجاج بالأعشاب والتوابل مع خُبز الصاج أو مع الأرز الأبيض والسلطات.
المكونات:
- ¼ كيلو لبنة.
- 20 حبة زيتون أسود، خالية من النوىَّ ومفرية ناعماً.
- 1 ½ ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازج، مفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بَشر قشر ليمون.
- 1 فص ثوم صغير الحجم، مفرىِ ناعماً.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة فستق مُحمص ومَجروش.
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر مُحمص.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
1- تُفرد اللبنة على قاع الصحن، ويُضغط على سطحها بظهر ملعقة صغيرة لعمل فجوات صغيرة ومُتساوية أعلاها.
2- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ -عدا 2 ملعقة كبيرة من الزيت- فى وعاء صغير، وتُخلط جيداً معاً.
3- يُوزع الخليط بالملعقة فى وسط اللبنة، ثم يُوزع الزيت المُتبقىِ على أطراف اللبنة، وتُقدم.
المكونات:
- 2 حبة بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
- 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- ½ كوب طحينة.
- ½ كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- بقدونس (معدنوس) مَفرىِ ناعماً للتَزيين.
الطريقة:
1- تُمسح حبة الباذنجان جيداً بورق المطبخ، وتُغسل حبتىِّ البطاطس وتُجففان بورق المطبخ.
2- تُشوىَّ حبات الباذنجان والبطاطس فى الفرن على حرارة متوسطة، ويُختبر نُضجهم بغرز حرف سكين رفيع لإختبار طراوتهم.
3- يُنقل الباذنجان والبطاطس إلى صحن، ويُتركون لدقائق حتى تَهدأ حرارتهم، ثم يُقشرون.
4- فى صحن عميق، تُهرس الحبات جيداً بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً ناعماً.
5- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ -عدا زيت الزيتون- إلى الهريس، ويُخلط جيداً حتى تَتماسك الطحينة.
6- يضاف الماء بالتدريج بكميات قليلة إلى الخليط، ويُخلط بعد كل إضافة حتى يصبح قوامه متوسط السيولة.
7- يُسكب الخليط فى صحن التقديم، ويُوزع زيت الزيتون على كامل الصحن، ثم يُزين بالبقدونس المفرىِ، ويُقدم.
المكونات:
- 2 صدر دجاج كبير الحجم خالىِ من الجلد والعظام.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 6 أجزاء.
- 1 فص ثوم كبير الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة العُنق والبذور ومُقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- ¼ كوب أوراق كزبرة.
- ¼ كوب لبن زبادىِ.
- 3 ملاعق كبيرة مسطردة (معجون خردل).
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
مكونات الأسياخ:
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات كبيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات كبيرة.
الطريقة:
1 - تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُصفىَّ جيداً، ثم تُجفف من الجهتين بورق المطبخ، وتُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
2 - تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء الكبة، وتُطحن على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح مَزيجاً سائلاً وناعماً بلا أىِ تَكتلات.
3 - تُوضع مُكعبات لحم الدجاج فى عُلبة بلستيكية متوسطة الحجم، ويُوزع عليها مَزيج التَتبيل، ثم تُفرك به جيداً باليد.
4 - يُحكم إغلاق العُلبة، وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
5 - تُنقع أسياخ شواء خَشبية فى الماء لمدة ½ ساعة، ثم تُنشل وتُجفف جيداً بورق المطبخ، حتى لا تَحترق أثناء الشواء.
6 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7 - تُغرز مُكعبات لحم الدجاج فى أسياخ الشواء بالتتابع مع مُكعبات البصل والفلفل الأحمر، ثم تُرص فى صينية فرن مُسطحة.
8 - تُوضع أسياخ الدجاج على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تَكاد أن تَنضج.
9 - تُغلق حرارة الفرن، وتُقاد الشواية العُلوية فى الفرن على حرارة متوسطة، وتُترك أسياخ الدجاج فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى تُكمل نُضجها.
10- تُخرج أسياخ الدجاج من الفرن، وتُرص على صحن التَقديم، ويُنثر عليها القليل من البقدونس المَفرىِ، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض والسلطات.
11- يُمكن أيضاً شواء الدجاج على الشواية المنزلية على نار أعلىَّ من المتوسط، أو على الشواية الخارجية على الفحم، وهو ما يُقربه أكثر من مذاقه عند تَناوله فى إسطنبول.
Inscription à :
Commentaires
(
Atom
)