lundi 28 décembre 2015
كباب إسطنبول
lundi 28 décembre 2015
- الكاتب:
Unknown
{[['![]()
', '![]()
']]}
{[quot;", "", "", ""]}
المكونات:
- 2 صدر دجاج كبير الحجم خالىِ من الجلد والعظام.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 6 أجزاء.
- 1 فص ثوم كبير الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة العُنق والبذور ومُقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- ¼ كوب أوراق كزبرة.
- ¼ كوب لبن زبادىِ.
- 3 ملاعق كبيرة مسطردة (معجون خردل).
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- 1 ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
مكونات الأسياخ:
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات كبيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات كبيرة.
الطريقة:
1 - تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُصفىَّ جيداً، ثم تُجفف من الجهتين بورق المطبخ، وتُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
2 - تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء الكبة، وتُطحن على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح مَزيجاً سائلاً وناعماً بلا أىِ تَكتلات.
3 - تُوضع مُكعبات لحم الدجاج فى عُلبة بلستيكية متوسطة الحجم، ويُوزع عليها مَزيج التَتبيل، ثم تُفرك به جيداً باليد.
4 - يُحكم إغلاق العُلبة، وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
5 - تُنقع أسياخ شواء خَشبية فى الماء لمدة ½ ساعة، ثم تُنشل وتُجفف جيداً بورق المطبخ، حتى لا تَحترق أثناء الشواء.
6 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7 - تُغرز مُكعبات لحم الدجاج فى أسياخ الشواء بالتتابع مع مُكعبات البصل والفلفل الأحمر، ثم تُرص فى صينية فرن مُسطحة.
8 - تُوضع أسياخ الدجاج على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تَكاد أن تَنضج.
9 - تُغلق حرارة الفرن، وتُقاد الشواية العُلوية فى الفرن على حرارة متوسطة، وتُترك أسياخ الدجاج فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى تُكمل نُضجها.
10- تُخرج أسياخ الدجاج من الفرن، وتُرص على صحن التَقديم، ويُنثر عليها القليل من البقدونس المَفرىِ، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض والسلطات.
11- يُمكن أيضاً شواء الدجاج على الشواية المنزلية على نار أعلىَّ من المتوسط، أو على الشواية الخارجية على الفحم، وهو ما يُقربه أكثر من مذاقه عند تَناوله فى إسطنبول.
التصنيفات:
Inscription à :
Publier les commentaires
(
Atom
)
0 علّق على “ كباب إسطنبول ”
Enregistrer un commentaire