metbakhi

سبب تسمية حلوى أم علي بهذا الاسم شجرة الدر 

تولت عرش مصر لمدة ثمانين يوماً بمبايعة من المماليك وأعيان الدولة بعد وفاة السلطانالصالح أيوب، ثم تنازلت عن العرش لزوجها المعز أيبكالتركماني سنة 648 هـ (1250م). لعبت دوراً تاريخياً هاماً أثناء الحملة الصليبية السابعة على مصر وخلال معركة المنصورة.

بعد أن أمرت أم علي الجواري بقتل شجرة الدر ضربا بالقباقيب .طلبت أم علي من الطباخ إعداد حلوى كانت معروفة في ذلك الوقت ويتناولها الناس للتحلية بعد أكل الشواء . كانت هذه الحلوى معروفة في مصر والشام وتركيا .. ثمّ ذهبت أم علي إلى الحمام حيث شجرة الدر ملقية على الأرض وهي نصف عارية وبها أثر ضرب النعل .. ثمّ قامت بقطع حلمات ثدييها بسكين حادة ووضعت الحلمات في تلك الحلوى. كأشد انتقام لها. ومنذ ذلك الوقت عُرفت الحلوى باسم لأن أم علي ضرة شجرة الدر أضافت إليها مكون جديد وهو حلمات ثديي شجرة الدر .. وقد تم استبدال الحلمات في الوقت الحاضر بالزبيب وأحيانا لأنه أقرب إلى شكل حلمات الثدي ..

١ كوب حليب سائل 

٢ عجينة البايستري، مسواة

٢ ملعقة كبيرة قشدة 

٣ ملعقة كبيرة سكر 

١⁄٤ ملعقة كبيرة فانيليا 

١⁄٢ ملعقة كبيرة زبدة 

زبيب لي التزين 

مكسرات متنوعة 

١. يوضع الحليب، القشدة، الزبدة، السكر والفانيليا في اناء على النار حتى تغلى.

٢. تقطع مربعات البف باستري او الكروسن الى قطع صغيرة وتوضع في طواجن الفرن الصغيرة ويضاف لها المكسرات.

٣. يضاف خليط الحليب الى قطع البف باستري او الكروسن، وتترك قليلا حتى تتشرب الحليب.

٤. توضع الطواجن في الفرن تحت الشواية حتى تاخذ لونا ذهبيا ثم تجمل بالمكسرات وتقدم ساخنة.

عبدالفتاح الصاوي